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Rosenkohl-Ei Auflauf mexikanisch

Name: Rosenkohl-Ei Auflauf mexikanisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert); 2 Stück Eier; 1 Stück Rote Paprika (gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 Stück Tomate (gewürfelt); 1 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Chiliflocken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 30 g Feta (zerbröselt); 0.5 Stück Avocado (in Scheiben, zum Servieren); 1 Prise Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Rosenkohl und Ei klingen erstmal ungewöhnlich zusammen, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und einem Schuss Chili wird daraus aber ein herzhafter kleiner Auflauf mit mexikanischem Twist. Im Duo-Airfryer garst du beide Komponenten gleichzeitig in getrennten Zonen, sodass alles zeitgleich fertig wird.

VegetarischLow CarbHigh ProteinSchnell

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🥬300 gRosenkohl (geputzt und halbiert)
🥚2 StückEier
🫑1 StückRote Paprika (gewürfelt)
🧅1 StückZwiebel (gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
🍅1 StückTomate (gewürfelt)
🫒1 ELOlivenölVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
•1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🧀30 gFeta (zerbröselt)optional
🥑0,5 StückAvocado (in Scheiben, zum Servieren)optional
🌿1 PriseKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional

Zubereitung

1
Airfryer in beiden Zonen auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min.
2
Rosenkohl mit Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen und in Zone 2 geben.
Zone 2
3
Rosenkohl in Zone 2 bei 200°C 12 Minuten garen, nach 6 Minuten schütteln.
Zone 2 12 Min.
4
Nach 5 Minuten Garzeit Eier mit den Tomatenwürfeln in eine kleine ofenfeste Form schlagen und in Zone 1 bei 160°C 10 Minuten garen.
Zone 1 10 Min.
5
Beide Zonen entnehmen, Rosenkohl und Ei vermengen, mit Feta, Avocado und Koriander servieren.
beide Zonen

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Rosenkohl-Ei Auflauf mexikanisch

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

245kcal

13gProtein

12gKohlenhydr.

16gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert)
2 Stück Eier
1 Stück Rote Paprika (gewürfelt)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Tomate (gewürfelt)
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Prise Chiliflocken – optional
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
30 g Feta (zerbröselt) – optional
0.5 Stück Avocado (in Scheiben, zum Servieren) – optional
1 Prise Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional

Wie lange muss Rosenkohl im Airfryer garen?

Bei 200°C benötigt Rosenkohl etwa 12-15 Minuten, je nach Größe der Röschen solltest du ihn nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln.

Kann ich den Auflauf auch komplett vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch 150 g angebratenen Tofu mit etwas Kurkuma für die Farbe und lasse den Feta weg.

Funktioniert das Rezept auch im Einkorb-Airfryer?

Ja, gare zuerst den Rosenkohl 12 Minuten bei 200°C, dann die Eier in Förmchen weitere 8-10 Minuten bei 160°C nacheinander im gleichen Korb.

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