Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste
Diese Senf-Kräuter-Kruste gibt dem Roastbeef eine knusprige Schicht, während das Fleisch im Inneren rosa und saftig bleibt. Der Airfryer sorgt für eine gleichmäßige Garung ohne dass du das Fleisch vorher anbraten musst.
Zutaten
- 1000 gRoastbeef am Stück (pariert, Zimmertemperatur)
- 2 ELSenf (mittelscharf)Vorrat
- 1 ELPetersilie (fein gehackt)
- 1 TLThymian (frisch gehackt oder getrocknet)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 30 gPaniermehlVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 2 PriseSalzVorrat
- 2 PriseSchwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Roastbeef etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
- 2
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 3
Roastbeef rundum mit Salz und Pfeffer einreiben.
- 4
Senf, Petersilie, Thymian, Knoblauch, Paniermehl und Olivenöl zu einer Paste verrühren und gleichmäßig auf das Fleisch streichen.
- 5
Roastbeef in den Airfryerkorb legen und bei 200°C 10 Minuten anrösten lassen, damit die Kruste bräunt.
10 Min. - 6
Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 20 Minuten garen, bis die Kerntemperatur je nach gewünschtem Gargrad erreicht ist.
20 Min. - 7
Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen: 55-58°C für medium-rare.
- 8
Roastbeef aus dem Airfryer nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
10 Min.
Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 1000 g Roastbeef am Stück (pariert, Zimmertemperatur)
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 TL Thymian (frisch gehackt oder getrocknet)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 30 g Paniermehl
- 2 EL Olivenöl
- 2 Prise Salz
- 2 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Bei 1 kg Roastbeef dauert es etwa 30 Minuten: 10 Minuten bei 200°C zum Anrösten, danach 20 Minuten bei 160°C bis zur Kerntemperatur von 55-58°C.
Nein, die anfänglichen 10 Minuten bei 200°C im Airfryer übernehmen diese Funktion und sorgen zusammen mit der Senf-Paniermehl-Kruste für die gewünschte Röstung.
Ohne Thermometer ist es schwer, den Gargrad sicher zu bestimmen; ein Fleischthermometer ist für Roastbeef die zuverlässigste Methode, um 55-58°C für medium-rare zu treffen.