Roastbeef im Airfryer – rosa gegart mit Kerntemperatur
Roastbeef gelingt im Airfryer erstaunlich zuverlässig, wenn du mit Kerntemperatur statt Minuten arbeitest. Durch das scharfe Anbraten bei hoher Hitze und das langsame Nachgaren bei niedriger Temperatur bleibt das Fleisch innen rosa und außen leicht kross.
Zutaten
- 800 gRoastbeef (pariert, Fettdeckel eingeritzt, Zimmertemperatur)
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfeffer, grob gemahlenVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (zerdrückt)
- 2 StückRosmarinzweigeoptional
- 2 StückThymianzweigeoptional
- 20 gButter
Zubereitung
- 1
Roastbeef mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
- 2
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 3
Roastbeef rundum mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
- 4
Roastbeef bei 200°C in den Korb legen und 10 Minuten scharf angaren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
10 Min. - 5
Temperatur auf 160°C reduzieren, Butter sowie Rosmarin und Thymian dazugeben und weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
20 Min. - 6
Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen: 54–56°C für rosa (medium rare), bei Bedarf in 5-Minuten-Schritten weitergaren.
- 7
Roastbeef aus dem Airfryer nehmen, locker in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
10 Min.
Roastbeef im Airfryer – rosa gegart mit Kerntemperatur
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 800 g Roastbeef (pariert, Fettdeckel eingeritzt, Zimmertemperatur)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer, grob gemahlen
- 2 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 2 Stück Rosmarinzweige – optional
- 2 Stück Thymianzweige – optional
- 20 g Butter
Für medium rare liegt die Zielkerntemperatur bei 54–56°C, gemessen mit einem Fleischthermometer in der dicksten Stelle.
Insgesamt etwa 35 Minuten: 10 Minuten scharf anbraten bei 200°C, danach 20–25 Minuten bei 160°C bis zur Zieltemperatur.