Rinderfilet Curry mit Frühlingszwiebel und Bulgur
Diese Curry-Variante bringt marokkanische Aromen wie Aprikose und Mandel mit einem klassischen Currypulver zusammen. Rinderfilet und Frühlingszwiebel garen im Duo-Airfryer parallel, während der Bulgur nebenbei auf dem Herd fertig wird.
Zutaten
- 300 gRinderfilet (in Würfel geschnitten)
- 6 StückFrühlingszwiebel (geputzt, halbiert)
- 150 gBulgur
- 300 mlGemüsebrühe (zum Kochen des Bulgurs)Vorrat
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (gepresst)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 20 gMandeln (gehackt)optional
- 30 ggetrocknete Aprikosen (gewürfelt)optional
- 1 PriseKoriander (frisch gehackt, optional)optional
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 TLPaprikapulveroptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Bulgur mit Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- 2
Rinderfilet würfeln und mit Currypulver, Knoblauch, Ingwer, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 4
Rinderfilet in Zone 1 bei 200°C 10 Minuten garen, nach 5 Minuten wenden.
Zone 1 10 Min. - 5
Frühlingszwiebel mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und in Zone 2 bei 180°C 8 Minuten garen.
Zone 2 8 Min. - 6
Bulgur mit Zitronensaft, Mandeln, Aprikosen und Koriander vermengen und mit Paprikapulver abschmecken.
- 7
Rinderfilet und Frühlingszwiebel auf dem Bulgur anrichten und servieren.
Rinderfilet Curry mit Frühlingszwiebel und Bulgur
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Rinderfilet (in Würfel geschnitten)
- 6 Stück Frühlingszwiebel (geputzt, halbiert)
- 150 g Bulgur
- 300 ml Gemüsebrühe (zum Kochen des Bulgurs)
- 2 TL Currypulver
- 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 20 g Mandeln (gehackt) – optional
- 30 g getrocknete Aprikosen (gewürfelt) – optional
- 1 Prise Koriander (frisch gehackt, optional) – optional
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver – optional
Rinderfilet-Würfel brauchen bei 200°C etwa 10 Minuten, nach der Hälfte der Zeit solltest du sie einmal wenden.
Ja, gare zuerst die Frühlingszwiebel 8 Minuten bei 180°C und anschließend das Rinderfilet 10 Minuten bei 200°C nacheinander.