Rinderbraten zart geschmort im Airfryer
Ein Rinderbraten wie bei Oma, nur ohne den riesigen Bräter im Ofen: Der Airfryer bringt die Kruste beim Anbraten und hält die Temperatur danach konstant niedrig, bis das Fleisch butterzart auseinanderfällt. Dazu schmoren Zwiebeln und Karotten gleich mit und ergeben eine kräftige Sauce.
Zutaten
- 800 gRinderbraten (Schulter oder Hüfte)
- 2 StückZwiebeln (grob gewürfelt)
- 2 StückKarotten (in Scheiben)
- 1 StückSellerie (gewürfelt)optional
- 2 StückKnoblauchzehen (zerdrückt)
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 300 mlGemüsebrüheVorrat
- 2 ELBalsamico-EssigoptionalVorrat
- 2 StückLorbeerblätterVorrat
- 1 ELMehl (zum Binden der Sauce)optionalVorrat
- 20 gButteroptional
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Rinderbraten rundum mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben.
- 3
Braten in eine airfryer-geeignete Form legen und bei 200°C 10 Minuten von allen Seiten anbraten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
10 Min. - 4
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch um den Braten in die Form verteilen.
- 5
Tomatenmark unterrühren, mit Gemüsebrühe und Balsamico ablöschen und die Lorbeerblätter dazugeben.
- 6
Form mit Deckel oder Alufolie abdecken, Temperatur auf 150°C reduzieren und den Braten 70 Minuten schmoren lassen.
70 Min. - 7
Braten aus dem Airfryer nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Sauce mit in Butter verrührtem Mehl binden, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Rinderbraten zart geschmort im Airfryer
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 800 g Rinderbraten (Schulter oder Hüfte)
- 2 Stück Zwiebeln (grob gewürfelt)
- 2 Stück Karotten (in Scheiben)
- 1 Stück Sellerie (gewürfelt) – optional
- 2 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Balsamico-Essig – optional
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 EL Mehl (zum Binden der Sauce) – optional
- 20 g Butter – optional
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Nach dem Anbraten schmort der Braten bei 150°C etwa 70 Minuten, bei größeren Stücken (über 1 kg) besser 85-90 Minuten für ein zartes Ergebnis.
Eine ofenfeste Auflaufform oder ein kleiner Bräter aus Metall oder Keramik, der in den Korb passt und sich mit Deckel oder Alufolie verschließen lässt.