Rauchige Miesmuscheln-Nuggets mit Rucola
Diese Nuggets bringen mediterranes Meeresaroma in eine knusprige Form, die auch Muschel-Skeptiker überzeugt. Das Muschelfleisch wird mit Parmesan, Knoblauch und geräuchertem Paprika zu kleinen Bällchen geformt und im Airfryer goldbraun gebacken. Dazu passt ein einfacher Rucolasalat mit Zitrone, fertig ist ein leichtes One-Pot-Gericht direkt aus einem Korb.
Zutaten
- 300 gMiesmuschelfleisch (aus dem Glas oder gekocht, abgetropft und grob gehackt)
- 80 gPaniermehlVorrat
- 1 StückEi (verquirlt)
- 30 gMehl (zum Wenden)Vorrat
- 1 TLgeräuchertes PaprikapulverVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 30 gParmesan (gerieben)
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
- 1 StückZitrone (Saft und Abrieb)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 60 gRucola
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Miesmuscheln gut abtropfen lassen und grob hacken.
- 2
Muschelfleisch mit Ei, Paniermehl, Parmesan, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
- 3
Aus der Masse etwa 12 Nuggets formen und leicht in Mehl wenden.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 5
Nuggets in den Korb legen, leicht mit Olivenöl bepinseln und 6 Minuten backen.
6 Min. - 6
Nuggets wenden und weitere 6 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6 Min. - 7
Rucola mit Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.
- 8
Nuggets auf dem Rucolasalat anrichten, mit Zitronenabrieb und Petersilie bestreuen.
Rauchige Miesmuscheln-Nuggets mit Rucola
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Miesmuschelfleisch (aus dem Glas oder gekocht, abgetropft und grob gehackt)
- 80 g Paniermehl
- 1 Stück Ei (verquirlt)
- 30 g Mehl (zum Wenden)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Rucola
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Insgesamt 12 Minuten bei 200°C, nach 6 Minuten einmal wenden für gleichmäßige Bräune.
Ja, dann die frischen Muscheln vorher etwa 5 Minuten dämpfen, aus der Schale lösen und wie im Rezept weiterverarbeiten.