Rauchig Lachs Nuggets mit Rotkohl
Diese Lachs-Nuggets bekommen durch Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer eine leicht mexikanische, rauchige Note. Zusammen mit dem würzig geraspelten Rotkohl landet alles im selben Korb und lässt sich super in Portionsboxen für die Woche vorbereiten.
Zutaten
- 500 gLachsfilet (in Nuggets geschnitten)
- 1 StückEi (verquirlt)
- 60 gPaniermehlVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 0,5 TLCayennepfefferoptionalVorrat
- 1,5 TLKreuzkümmel (aufgeteilt für Panade und Rotkohl)Vorrat
- 1 TLKnoblauchpulverVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 0,5 TLPfefferVorrat
- 400 gRotkohl (fein geraspelt)
- 1 StückZwiebel (in feinen Streifen)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft)
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Bestreuen)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Lachsfilet in gleichmäßige Nugget-Stücke von etwa 3x3 cm schneiden.
- 3
Ei in einer Schüssel verquirlen und die Lachsstücke darin wenden.
- 4
Paniermehl mit Paprikapulver, einem Teil des Kreuzkümmels, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Lachsstücke darin wälzen, bis sie rundum paniert sind.
- 5
Rotkohl fein raspeln, mit Zwiebelstreifen, Olivenöl, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
- 6
Rotkohl-Mischung in den Korb geben und 8 Minuten bei 200°C garen.
8 Min. - 7
Nach 4 Minuten den Rotkohl durchschütteln.
4 Min. - 8
Lachsnuggets auf und zwischen dem Rotkohl verteilen und weitere 8 Minuten bei 200°C garen.
8 Min. - 9
Nach 4 Minuten die Nuggets vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
4 Min. - 10
Mit Zitronensaft beträufeln und Koriander bestreuen, direkt servieren oder in Boxen portionieren.
Rauchig Lachs Nuggets mit Rotkohl
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Lachsfilet (in Nuggets geschnitten)
- 1 Stück Ei (verquirlt)
- 60 g Paniermehl
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Cayennepfeffer – optional
- 1.5 TL Kreuzkümmel (aufgeteilt für Panade und Rotkohl)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 400 g Rotkohl (fein geraspelt)
- 1 Stück Zwiebel (in feinen Streifen)
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone (Saft)
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Bestreuen) – optional
Bei 200°C brauchen panierte Lachs-Nuggets etwa 8 Minuten, am besten nach der Hälfte der Zeit gewendet.
Gut verschlossen in Portionsboxen hält es sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und eignet sich damit gut fürs Meal Prep.
Ja, 3 bis 4 Minuten bei 180°C im Airfryer reichen, um die Nuggets erneut knusprig zu machen.