Räucherlachs Curry mit Okra und Quinoa
Dieses Curry bringt indische Gewürze mit dem rauchigen Aroma von Räucherlachs zusammen. Okra gart im Airfryer schön zart, während die Quinoa parallel auf dem Herd köchelt, sodass alles in etwa 35 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
- 200 gRäucherlachs (in Streifen geschnitten)
- 200 gOkra (halbiert)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 1 StückChili (fein gehackt)optional
- 2 StückTomaten (gewürfelt)
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 150 mlKokosmilchVorrat
- 150 gQuinoa
- 300 mlGemüsebrüheVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Quinoa mit Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und bei geringer Hitze etwa 12 Minuten köchelnd garen, während der Airfryer läuft.
12 Min. - 3
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Tomaten und Okra mit Öl, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form vermengen und in den Korb stellen.
- 4
10 Minuten bei 180°C garen.
10 Min. - 5
Mischung herausnehmen, kurz durchrühren und Kokosmilch einrühren.
- 6
Weitere 5 Minuten bei 180°C garen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
5 Min. - 7
Räucherlachs unterheben und nur 3-4 Minuten bei 160°C erwärmen, damit er saftig bleibt.
4 Min. - 8
Curry mit der gekochten Quinoa anrichten und mit Koriander garnieren.
Räucherlachs Curry mit Okra und Quinoa
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 200 g Räucherlachs (in Streifen geschnitten)
- 200 g Okra (halbiert)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
- 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 150 ml Kokosmilch
- 150 g Quinoa
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Da Räucherlachs bereits gegart ist, reichen 3-4 Minuten bei 160°C, um ihn im Curry zu erwärmen, ohne dass er trocken wird.
Ja, dann brauchst du zusätzlich 6-8 Minuten bei 180°C, bis der Lachs durchgegart ist, bevor du ihn unterhebst.
Ja, Quinoa gart im Airfryer nicht gleichmäßig, daher wird sie parallel in etwa 12 Minuten auf dem Herd gekocht.