Räucherlachs Curry mit Feldsalat und Reis
Dieses Curry bringt levantinische Gewürze mit nordischem Räucherlachs zusammen und braucht nur eine Auflaufform. Reis, Kokosmilch und Curry garen gemeinsam, während Räucherlachs erst am Ende dazukommt, damit er nicht trocken wird. Der warme Feldsalat mit gerösteten Tomaten sorgt für Frische und Biss.
Zutaten
- 150 gBasmatireis
- 200 gRäucherlachs (in Streifen)
- 80 gFeldsalat
- 150 gKirschtomaten (halbiert)
- 200 mlKokosmilchVorrat
- 150 mlGemüsebrüheVorrat
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, mit Currypulver, Kokosmilch und Gemüsebrühe verrühren.
- 3
Reis in eine Auflaufform geben und mit der Curry-Flüssigkeit übergießen, kurz verrühren.
- 4
Auflaufform in Zone 1 stellen und 14 Minuten bei 180°C garen.
Zone 1 14 Min. - 5
Kirschtomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, in Zone 2 geben und 10 Minuten bei 180°C rösten.
Zone 2 10 Min. - 6
Nach 14 Minuten den Räucherlachs auf dem Reis verteilen und weitere 4 Minuten mitgaren.
Zone 1 4 Min. - 7
Gerösteten Tomaten mit Feldsalat, Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl vermengen.
Zone 2 - 8
Reis-Curry mit Räucherlachs anrichten und mit dem warmen Feldsalat-Tomaten-Salat servieren.
beide Zonen
Räucherlachs Curry mit Feldsalat und Reis
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 150 g Basmatireis
- 200 g Räucherlachs (in Streifen)
- 80 g Feldsalat
- 150 g Kirschtomaten (halbiert)
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 TL Currypulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken – optional
Räucherlachs ist bereits gegart, daher reichen 3-4 Minuten bei 180°C nur zum Erwärmen, damit er nicht trocken wird.
Ja, dazu zuerst die Tomaten 10 Minuten rösten, herausnehmen und danach den Reis mit Räucherlachs in derselben Auflaufform 18 Minuten garen.