Quarkbällchen mit Zimt und Zucker
Diese Quarkbällchen erinnern an klassische Berliner, kommen aber ganz ohne Frittierfett aus. Der Quark macht den Teig schön saftig, und nach dem Backen landen die Bällchen noch warm im Zimtzucker.
Zutaten
- 250 gSpeisequark
- 200 gMehlVorrat
- 2 StückEier
- 50 gZucker (für den Teig)Vorrat
- 1 TLBackpulverVorrat
- 1 TLVanilleextraktoptionalVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 TLZimt (für den Teig)Vorrat
- 30 gButter (geschmolzen, zum Bestreichen)
- 50 gZucker (für die Zimtzucker-Mischung)Vorrat
- 2 TLZimt (für die Zimtzucker-Mischung)Vorrat
Zubereitung
- 1
Quark, Mehl, Eier, Zucker, Backpulver, Vanilleextrakt, Salz und 1 TL Zimt in einer Schüssel zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
- 2
Aus dem Teig mit feuchten Händen etwa 16 kleine Bällchen formen.
- 3
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 4
Bällchen mit etwas Abstand in den Korb legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
- 5
10 Minuten bei 180°C backen, nach 5 Minuten die Bällchen wenden, damit sie rundum goldbraun werden.
10 Min. - 6
Zucker und 2 TL Zimt in einer Schüssel mischen und die noch warmen Bällchen darin wälzen.
Quarkbällchen mit Zimt und Zucker
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 250 g Speisequark
- 200 g Mehl
- 2 Stück Eier
- 50 g Zucker (für den Teig)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt – optional
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (für den Teig)
- 30 g Butter (geschmolzen, zum Bestreichen)
- 50 g Zucker (für die Zimtzucker-Mischung)
- 2 TL Zimt (für die Zimtzucker-Mischung)
Bei 180°C sind die Bällchen nach 10 Minuten goldbraun und durchgebacken, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Ja, der Teig lässt sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern und wird erst kurz vor dem Backen zu Bällchen geformt.
Die Butter sorgt im Airfryer für eine gleichmäßig goldbraune, leicht knusprige Oberfläche, da kein Frittierfett verwendet wird.