Putenschnitzel mit Kräuterkruste
Diese Putenschnitzel bekommen durch eine Panade aus Paniermehl, frischer Petersilie und etwas Parmesan eine würzige Kruste, die im Airfryer schön knusprig wird – ganz ohne das übliche Fett der Pfanne. Perfekt für ein schnelles Feierabendessen mit Salat oder Pommes.
Zutaten
- 2 StückPutenschnitzel (dünn geschnitten und flach geklopft)
- 30 gMehl (zum Wenden)Vorrat
- 1 StückEi (verquirlt)
- 60 gPaniermehlVorrat
- 10 gPetersilie (fein gehackt)
- 20 gParmesan (fein gerieben)optional
- 1 TLKnoblauchpulveroptionalVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Bestreichen oder Sprühen)Vorrat
- 0,5 StückZitrone (in Spalten, zum Servieren)optional
Zubereitung
- 1
Putenschnitzel trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer flach klopfen.
- 2
Drei flache Schalen vorbereiten: Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl, das mit Petersilie, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischt wird.
- 3
Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend fest in die Kräuter-Paniermehl-Mischung drücken.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 5
Panierte Schnitzel in den Korb legen und dünn mit Olivenöl bestreichen oder besprühen.
- 6
Bei 200°C 6 Minuten backen.
6 Min. - 7
Schnitzel wenden und weitere 6 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Schnitzel durchgegart sind (Kerntemperatur mind. 75°C).
6 Min. - 8
Mit Zitronenspalten servieren.
Putenschnitzel mit Kräuterkruste
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Putenschnitzel (dünn geschnitten und flach geklopft)
- 30 g Mehl (zum Wenden)
- 1 Stück Ei (verquirlt)
- 60 g Paniermehl
- 10 g Petersilie (fein gehackt)
- 20 g Parmesan (fein gerieben) – optional
- 1 TL Knoblauchpulver – optional
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen oder Sprühen)
- 0.5 Stück Zitrone (in Spalten, zum Servieren) – optional
Bei 200°C brauchen dünn geklopfte Putenschnitzel etwa 10-12 Minuten, nach der Hälfte der Zeit gewendet.
Ja, ersetze das Ei durch etwas Senf oder Joghurt, damit das Paniermehl gut haftet.