Putenrollbraten mit Speck und Kräutern
Dieser Putenrollbraten vereint saftige Putenbrust mit würzigem Speck und frischem Thymian zu einem klassischen Sonntagsbraten. Der Airfryer sorgt für eine knusprige Hülle, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Perfekt für ein entspanntes Familienessen ohne stundenlanges Braten im Ofen.
Zutaten
- 800 gPutenbrust (aufgeklappt und flach geklopft)
- 150 gSpeckscheiben (dünn geschnitten)
- 2 ELfrischer Thymian (Blättchen abgezupft)
- 1 ELfrischer Rosmarin (fein gehackt)optional
- 3 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 ELSenfVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfeffer (frisch gemahlen)Vorrat
- 1 TLPaprikapulver (edelsüß)optionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Putenbrust aufklappen und flach klopfen, dann mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
- 3
Thymian, Rosmarin und Knoblauch gleichmäßig auf der Putenbrust verteilen.
- 4
Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in regelmäßigen Abständen binden.
- 5
Den Rollbraten komplett mit Speckscheiben umwickeln und mit Olivenöl bestreichen.
- 6
Rollbraten in den Airfryerkorb legen und bei 170°C garen.
20 Min. - 7
Nach der halben Garzeit vorsichtig wenden, damit der Speck rundum knusprig wird.
20 Min. - 8
Weitergaren, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht ist, dann herausnehmen.
- 9
Rollbraten 10 Minuten ruhen lassen, Garn entfernen, in Scheiben schneiden und servieren.
10 Min.
Putenrollbraten mit Speck und Kräutern
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 800 g Putenbrust (aufgeklappt und flach geklopft)
- 150 g Speckscheiben (dünn geschnitten)
- 2 EL frischer Thymian (Blättchen abgezupft)
- 1 EL frischer Rosmarin (fein gehackt) – optional
- 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß) – optional
Bei 170°C braucht ein 800-Gramm-Rollbraten etwa 40-45 Minuten, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht.
Am sichersten prüfst du mit einem Bratenthermometer: Die Kerntemperatur sollte mindestens 75°C betragen.
Alternativ kannst du Zahnstocher verwenden, Küchengarn hält die Rolle aber gleichmäßiger während des Garens.