Putenbrust Curry mit Aubergine und Baguette
Diese Kombination aus zartem Putenbrustcurry und gerösteter Aubergine bringt marokkanische Gewürze in den Alltag. Im Duo-Airfryer garen beide Komponenten gleichzeitig, sodass alles zeitgleich fertig wird und du nur noch die Sauce zubereiten musst.
Zutaten
- 300 gPutenbrust (in Streifen geschnitten)
- 1 StückAubergine (gewürfelt)
- 1 StückBaguette (in Scheiben geschnitten)
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 100 gJoghurt
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 5 gKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 1 TLHonigVorrat
Zubereitung
- 1
Heize den Duo-Airfryer vor: Zone 1 auf 190°C, Zone 2 auf 200°C, jeweils 3 Minuten.
beide Zonen 3 Min. - 2
Putenbrust in Streifen schneiden und mit Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Aubergine würfeln und mit dem restlichen Olivenöl sowie etwas Salz vermischen.
- 4
Putenbrust in Zone 1 und Aubergine in Zone 2 einlegen und gleichzeitig starten.
beide Zonen - 5
Putenbrust in Zone 1 bei 190°C 16 Minuten garen, nach 8 Minuten schütteln.
Zone 1 16 Min. - 6
Aubergine in Zone 2 bei 200°C 15 Minuten garen, nach 8 Minuten schütteln.
Zone 2 15 Min. - 7
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Tomatenmark, Joghurt, Honig und Zitronensaft glattrühren.
- 8
Baguettescheiben in den letzten 3 Minuten zusätzlich in Zone 1 legen, um sie knusprig aufzubacken.
Zone 1 3 Min. - 9
Putenbrust und Aubergine mit der Sauce vermengen, mit Koriander garnieren und mit dem Baguette servieren.
Putenbrust Curry mit Aubergine und Baguette
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Putenbrust (in Streifen geschnitten)
- 1 Stück Aubergine (gewürfelt)
- 1 Stück Baguette (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 5 g Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 TL Honig
Putenbrust in Streifen braucht bei 190°C etwa 16 Minuten, mit einmal Schütteln nach 8 Minuten für gleichmäßiges Garen.
Ja, gare zuerst die Aubergine 15 Minuten bei 200°C und danach die Putenbrust 16 Minuten bei 190°C, insgesamt etwa 31 Minuten.
Mit rund 42 g Protein pro Portion aus Putenbrust und Joghurt zählt das Gericht zu den proteinreichen Airfryer-Rezepten.