Pulled Pork aus dem Airfryer
Pulled Pork braucht normalerweise stundenlang im Smoker, im Airfryer geht es deutlich schneller und genauso zart. Der Schweinenacken wird mit einem würzigen Rub eingerieben, bei niedriger Temperatur gegart und am Ende mit einer süß-sauren BBQ-Sauce verfeinert.
Zutaten
- 1200 gSchweinenacken (am Stück)
- 2 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKnoblauchpulverVorrat
- 1 TLZwiebelpulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmeloptionalVorrat
- 1 ELbrauner ZuckerVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 0,5 TLCayennepfefferoptionalVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 3 ELTomatenmarkVorrat
- 2 ELHonigVorrat
- 1 ELEssigVorrat
- 1 ELWorcestersauceoptionalVorrat
- 1 TLSenfoptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen und den Schweinenacken damit rundum einreiben. Mit Olivenöl bestreichen und wenn möglich 30 Minuten ziehen lassen.
- 2
Airfryer auf 160°C vorheizen.
5 Min. - 3
Den eingeriebenen Schweinenacken in den Korb legen und bei 160°C garen.
60 Min. - 4
Nach 30 Minuten das Fleisch wenden, damit es gleichmäßig gart.
- 5
Weitere 20-30 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 90-95°C erreicht ist und sich das Fleisch leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
25 Min. - 6
Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zerzupfen.
10 Min. - 7
Für die BBQ-Sauce Tomatenmark, Honig, Essig, Worcestersauce und Senf glatt verrühren und unter das zerzupfte Fleisch mischen.
- 8
Das mit Sauce vermengte Pulled Pork zurück in den Korb geben und bei 200°C nochmal 8 Minuten knusprig werden lassen.
8 Min.
Pulled Pork aus dem Airfryer
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 1200 g Schweinenacken (am Stück)
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Kreuzkümmel – optional
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 0.5 TL Cayennepfeffer – optional
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Honig
- 1 EL Essig
- 1 EL Worcestersauce – optional
- 1 TL Senf – optional
Bei 160°C dauert es je nach Stückgröße etwa 60-80 Minuten, bis eine Kerntemperatur von 90-95°C erreicht ist und sich das Fleisch leicht zerzupfen lässt.
Für butterzartes, gut zerzupfbares Fleisch sollte die Kerntemperatur zwischen 90 und 95°C liegen.
Ja, zerzupftes Pulled Pork mit Sauce hält sich luftdicht verpackt bis zu 3 Monate im Gefrierfach.