Petersilie-Speck mit Rote Bete
Rote Bete bekommt durch die heiße Luft eine leicht karamellisierte Note, während der Speck knusprig wird und seinen Geschmack an das Gemüse abgibt. Frische Petersilie sorgt am Ende für Frische und Farbe. Ein einfaches One-Pot-Gericht, das sich gut vorbereiten und portionsweise aufbewahren lässt.
Zutaten
- 500 gRote Bete (geschält und gewürfelt)
- 150 gSpeck (in Streifen geschnitten)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 ELPetersilie (gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 ELBalsamico-EssigoptionalVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Rote Bete schälen, würfeln und mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform vermengen.
- 3
Speckstreifen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles gut vermengen.
- 4
Die Auflaufform in den Airfryer stellen und 20 Minuten bei 200°C garen.
Zone 1 20 Min. - 5
Nach 15 Minuten einmal durchrühren, damit alles gleichmäßig gart.
Zone 1 15 Min. - 6
Petersilie untermischen und weitere 5 Minuten garen, bis der Speck knusprig ist.
Zone 1 5 Min. - 7
Aus dem Airfryer nehmen und direkt servieren oder für Meal-Prep in Portionsbehälter füllen.
Petersilie-Speck mit Rote Bete
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Rote Bete (geschält und gewürfelt)
- 150 g Speck (in Streifen geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Gewürfelte Rote Bete benötigt im Airfryer bei 200°C etwa 20 Minuten, bis sie weich ist.
Ja, dafür Speck in einer Zone 12 Minuten und Rote Bete in der anderen Zone 20 Minuten bei 200°C garen und die Matchcook-Funktion nutzen.
Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage.