Patatas Bravas mit Aioli
Patatas bravas gehören zu den beliebtesten spanischen Tapas und gelingen im Airfryer besonders knusprig, ganz ohne viel Öl. Die Kartoffelwürfel garen heiß und gleichmäßig, während du parallel eine schnelle Aioli aus Mayonnaise und Knoblauch zubereitest. Dazu passt eine würzige Tomatensauce mit Paprika und etwas Schärfe.
Zutaten
- 800 gKartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 4 StückKnoblauchzehen (fein gehackt, aufgeteilt für Sauce und Aioli)
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 1 ELEssigVorrat
- 150 gMayonnaise
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 1 ELPetersilie (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 3
Kartoffelwürfel in den Korb geben und 10 Minuten garen.
10 Min. - 4
Korb schütteln und weitere 10-12 Minuten garen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
11 Min. - 5
Für die Bravas-Sauce Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs in einer Pfanne andünsten, Tomatenmark, Chiliflocken und Essig einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 6
Für die Aioli den restlichen Knoblauch fein hacken und mit Mayonnaise und Zitronensaft glattrühren.
- 7
Kartoffeln mit der Bravas-Sauce beträufeln, Aioli dazu servieren und mit Petersilie garnieren.
Patatas Bravas mit Aioli
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt, aufgeteilt für Sauce und Aioli)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 1 EL Essig
- 150 g Mayonnaise
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 EL Petersilie (gehackt, zum Garnieren) – optional
Insgesamt etwa 20-22 Minuten bei 200°C, nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Ja, die Aioli hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und schmeckt nach kurzem Durchziehen sogar intensiver.