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Paprika-Tempeh mit Pastinake

Name: Paprika-Tempeh mit Pastinake
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 200 g Tempeh (gewürfelt); 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten); 250 g Pastinake (gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (in Spalten geschnitten); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 TL Ingwer (gerieben); 1 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stück Zitrone (Saft davon); 1 EL frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Tempeh nimmt Gewürze wie Kreuzkümmel und Curry besonders gut auf und wird im Airfryer schön knusprig, während Pastinake und Paprika weich und leicht karamellisiert werden. Alles landet zusammen in einem Korb, das spart Zeit und Abwasch.

VeganHigh ProteinGesundSchnell

Vorheizen190 °C · 3 Min.

Garen190 °C

Schütteln nach9 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊200 gTempeh (gewürfelt)
🫑2 StückPaprika (in Streifen geschnitten)
🌱250 gPastinake (gewürfelt)
🧅1 StückZwiebel (in Spalten geschnitten)
🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
🫚1 TLIngwer (gerieben)
•1 ELCurrypulverVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
🫒2 ELOlivenölVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🍋0,5 StückZitrone (Saft davon)
🌿1 ELfrischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)optional

Zubereitung

1
Tempeh würfeln und mit Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min.
2
Paprika, Pastinake und Zwiebel schneiden und zum marinierten Tempeh geben, gut vermengen.
3
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min.
4
Tempeh-Gemüse-Mischung in den Korb geben und 18 Minuten bei 190°C garen.
18 Min.
5
Nach 9 Minuten den Korb schütteln, damit alles gleichmäßig gart.
6
Mit Zitronensaft beträufeln, mit Koriander bestreuen und servieren.

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Paprika-Tempeh mit Pastinake

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

470kcal

24gProtein

48gKohlenhydr.

22gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

200 g Tempeh (gewürfelt)
2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten)
250 g Pastinake (gewürfelt)
1 Stück Zwiebel (in Spalten geschnitten)
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
1 EL frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional

Wie lange muss Tempeh im Airfryer garen?

Zusammen mit dem Gemüse braucht Tempeh bei 190°C etwa 18 Minuten, einmal nach der Hälfte der Zeit schütteln.

Ist das Rezept komplett vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, Tempeh liefert dabei rund 20 g Protein pro Portion.

Kann ich Pastinake durch Kartoffel ersetzen?

Ja, das funktioniert, dann solltest du die Garzeit auf etwa 20 Minuten verlängern, da Kartoffelwürfel etwas länger brauchen.

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