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Paprika-Sojaschnetzel-Nuggets mit Grünkohl

Name: Paprika-Sojaschnetzel-Nuggets mit Grünkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 80 g Sojaschnetzel (trocken); 300 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen); 1 Stück Paprika (fein gewürfelt); 150 g Grünkohl (geputzt, in Stücke gezupft); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 TL Ingwer (gerieben); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Mehl (als Bindemittel); 40 g Paniermehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Sesam (zum Bestreuen); 1 Prise Chiliflocken

Diese Nuggets bringen asiatische Würze und pflanzliches Protein zusammen: Sojaschnetzel werden mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert und im Airfryer knusprig gebacken. Der Grünkohl gart direkt mit im selben Korb, sodass alles in einem Durchgang fertig wird.

VeganEinfachHigh ProteinOne-Pot

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊80 gSojaschnetzel (trocken)
•300 mlGemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)Vorrat
🫑1 StückPaprika (fein gewürfelt)
🥬150 gGrünkohl (geputzt, in Stücke gezupft)
🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
🫚1 TLIngwer (gerieben)
•2 ELSojasauceVorrat
•1 ELSesamölVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
•2 ELMehl (als Bindemittel)Vorrat
🍞40 gPaniermehlVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
•1 TLSesam (zum Bestreuen)optional
•1 PriseChiliflockenoptionalVorrat

Zubereitung

1
Sojaschnetzel in der heißen Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken.
10 Min.
2
Eingeweichte Schnetzel fein hacken und mit Paprika, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Mehl vermengen.
3
Aus der Masse etwa 10 kleine Nuggets formen und in Paniermehl wälzen.
4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min.
5
Nuggets in den Korb legen, Grünkohl mit etwas Sesamöl vermengt dazugeben.
6
12 Minuten bei 200°C backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und den Korb schütteln.
12 Min.
7
Mit Sesam bestreuen und servieren.

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Paprika-Sojaschnetzel-Nuggets mit Grünkohl

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

320kcal

22gProtein

28gKohlenhydr.

13gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

80 g Sojaschnetzel (trocken)
300 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)
1 Stück Paprika (fein gewürfelt)
150 g Grünkohl (geputzt, in Stücke gezupft)
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Paprikapulver
2 EL Mehl (als Bindemittel)
40 g Paniermehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Sesam (zum Bestreuen) – optional
1 Prise Chiliflocken – optional

Wie lange müssen die Nuggets im Airfryer backen?

12 Minuten bei 200°C reichen, nach 6 Minuten solltest du sie wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

Kann ich die Sojaschnetzel durch Tofu ersetzen?

Ja, 200 g fester Tofu, zerbröselt und gut ausgedrückt, funktioniert als Ersatz, die Backzeit bleibt gleich.

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