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Paprika-Gurke-Ei-Röstchen

Name: Paprika-Gurke-Ei-Röstchen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 3 Stück Paprika (fein geraspelt oder gewürfelt); 4 Stück Eier; 60 g Mehl; 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringen); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 EL Ingwer (gerieben); 2 EL Koriander (gehackt); 1 Stück Chili (fein gehackt); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stück Gurke (in dünnen Scheiben); 2 EL Essig (für den Gurkensalat); 1 TL Zucker (für den Gurkensalat)

Diese Röstchen bringen thailändische Würze aus Ingwer, Koriander und Sojasauce in einen einfachen Gemüse-Ei-Teig. Sie kommen komplett aus dem Einkorb-Airfryer und lassen sich portionsweise für mehrere Tage vorbereiten.

VegetarischMeal PrepGemüseEinfach

Vorheizen180 °C · 3 Min.

Garen180 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🫑3 StückPaprika (fein geraspelt oder gewürfelt)
🥚4 StückEier
•60 gMehlVorrat
🌱2 StückFrühlingszwiebeln (in Ringen)
🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
🫚1 ELIngwer (gerieben)
🌿2 ELKoriander (gehackt)
🌶️1 StückChili (fein gehackt)optional
•2 ELSojasauceVorrat
•1 ELSesamölVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🥒1 StückGurke (in dünnen Scheiben)
•2 ELEssig (für den Gurkensalat)Vorrat
•1 TLZucker (für den Gurkensalat)Vorrat

Zubereitung

1
Paprika waschen, entkernen und fein raspeln oder würfeln. Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander klein schneiden.
2
Paprika mit Ei, Mehl, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
3
Für den Gurkensalat die Gurkenscheiben mit Essig, Zucker und einer Prise Salz vermengen und beiseite stellen.
4
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min.
5
Teig portionsweise (ca. 2 EL pro Röstchen) mit etwas Abstand in den Korb geben und flach drücken.
6
10-12 Minuten bei 180°C backen, nach 6 Minuten wenden, bis die Röstchen goldbraun sind.
12 Min.
7
Röstchen herausnehmen und mit dem Gurkensalat servieren oder für Meal Prep in Boxen portionieren.

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Paprika-Gurke-Ei-Röstchen

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

190kcal

9gProtein

16gKohlenhydr.

11gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

3 Stück Paprika (fein geraspelt oder gewürfelt)
4 Stück Eier
60 g Mehl
2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringen)
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 EL Ingwer (gerieben)
2 EL Koriander (gehackt)
1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stück Gurke (in dünnen Scheiben)
2 EL Essig (für den Gurkensalat)
1 TL Zucker (für den Gurkensalat)

Wie lange müssen die Röstchen im Airfryer backen?

Bei 180°C brauchen die Röstchen 10-12 Minuten und werden nach der Hälfte der Zeit einmal gewendet.

Wie lange halten sich die Röstchen für Meal Prep?

Luftdicht verschlossen im Kühlschrank bleiben sie 3-4 Tage frisch und lassen sich kalt oder aufgewärmt essen.

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