Paprika-Ei Nuggets mit Tomaten
Diese Nuggets bringen rauchige BBQ-Aromen und Gemüse in eine handliche Form, die auch ohne Fleisch überzeugt. Kichererbsen sorgen für Biss und Protein, während die Tomaten gleichzeitig im Korb rösten und ihre Süße entfalten. Mit Ei oder als vegane Variante mit Mehl-Wasser-Bindung gelingt das Rezept in beiden Fällen knusprig.
Zutaten
- 240 gKichererbsen, abgetropft (grob zerdrückt)
- 100 gPaprika (fein gewürfelt)
- 50 gZwiebel (fein gewürfelt)
- 1 StückKnoblauchzehe (gepresst)
- 1 StückEi (als Bindemittel, für vegane Variante weglassen)optional
- 2 ELMehl (mit 2 EL Wasser verrührt als vegane Ei-Alternative)optionalVorrat
- 40 gPaniermehlVorrat
- 1 TLPaprikapulver, edelsüßVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 ELSojasauce (für BBQ-Note)Vorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 200 gCherrytomaten (halbiert)
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Kichererbsen mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch Stücke erhalten bleiben.
- 3
Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. pressen und zu den Kichererbsen geben.
- 4
Ei, Paniermehl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Sojasauce, Salz und Pfeffer untermischen. Für die vegane Variante das Ei durch die Mehl-Wasser-Mischung ersetzen.
- 5
Aus der Masse etwa 12 kleine Nuggets formen.
- 6
Nuggets leicht mit Olivenöl bepinseln und zusammen mit den halbierten Tomaten in den Korb legen.
- 7
12 Minuten bei 200°C garen, nach 6 Minuten wenden und schütteln.
12 Min. - 8
Nuggets und Tomaten warm servieren.
Paprika-Ei Nuggets mit Tomaten
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 240 g Kichererbsen, abgetropft (grob zerdrückt)
- 100 g Paprika (fein gewürfelt)
- 50 g Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 Stück Ei (als Bindemittel, für vegane Variante weglassen) – optional
- 2 EL Mehl (mit 2 EL Wasser verrührt als vegane Ei-Alternative) – optional
- 40 g Paniermehl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Sojasauce (für BBQ-Note)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g Cherrytomaten (halbiert)
Bei 200°C sind die Nuggets nach 12 Minuten fertig, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden für gleichmäßige Bräunung.
Ja, ersetze das Ei einfach durch 2 EL Mehl mit 2 EL Wasser verrührt, das bindet die Masse genauso gut.
Ja, du kannst die Nuggets in einer Zone und die Tomaten in der anderen bei gleicher Temperatur und Zeit garen, das Ergebnis ist identisch zum Einkorb.