One-Pot Weiße Bohnen mit Rucola und Ei
Weiße Bohnen, Tomaten und Knoblauch garen zusammen mit Ei in einer ofenfesten Form im Airfryer – ganz ohne Topf oder Pfanne. Feta und Rucola sorgen für die griechische Note, Zitronensaft bringt Frische. Ohne Ei und Feta ist das Gericht komplett pflanzlich und trotzdem proteinreich.
Zutaten
- 400 gweiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 200 gTomaten (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLOregano (getrocknet)Vorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 2 StückEier (für vegane Variante weglassen)optional
- 60 gFeta (zerbröckelt, für vegane Variante weglassen)optional
- 40 gRucola
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Bohnen, Tomaten, Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form vermengen.
- 3
Form in den Airfryer-Korb stellen und 12 Minuten bei 180°C garen.
12 Min. - 4
Form herausnehmen, zwei Mulden in die Bohnenmasse drücken und je ein Ei hineingeben (optional).
- 5
Weitere 6 Minuten bei 180°C garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
6 Min. - 6
Mit Feta bestreuen, Rucola und Zitronensaft toppen und sofort servieren.
One-Pot Weiße Bohnen mit Rucola und Ei
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 200 g Tomaten (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 2 Stück Eier (für vegane Variante weglassen) – optional
- 60 g Feta (zerbröckelt, für vegane Variante weglassen) – optional
- 40 g Rucola
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
Ja, lass Ei und Feta einfach weg – die weißen Bohnen liefern trotzdem rund 16 g Protein pro Portion.
12 Minuten bei 180°C reichen, damit sie durchwärmt sind und am Rand leicht Röstaromen entwickeln.
Ja, stelle die Form einfach in eine der beiden Zonen und stelle dieselbe Temperatur und Zeit wie im Einkorb ein.