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One-Pot Sojaschnetzel mit Rosenkohl und Ei

Name: One-Pot Sojaschnetzel mit Rosenkohl und Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Levantinisch
Ingredients: 100 g Sojaschnetzel (in Gemüsebrühe eingeweicht); 300 ml Gemüsebrühe (zum Einweichen, heiß); 250 g Rosenkohl (halbiert); 1 Stück Zwiebel (in Streifen); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Chiliflocken; 0.5 Stück Zitrone (Saft); 1 EL Petersilie (gehackt); 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stück Eier (für die nicht-vegane Variante)

Sojaschnetzel nehmen Gewürze wie Kreuzkümmel und Zitrone gut auf und werden zusammen mit Rosenkohl in nur einer Auflaufform gegart. Wer mag, schlägt zum Schluss ein Ei darüber auf – ohne Ei bleibt das Gericht komplett vegan.

VeganOne-PotHigh ProteinGemüse

Vorheizen190 °C · 3 Min.

Garen190 °C

Schütteln nach10 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊100 gSojaschnetzel (in Gemüsebrühe eingeweicht)
•300 mlGemüsebrühe (zum Einweichen, heiß)Vorrat
🥬250 gRosenkohl (halbiert)
🧅1 StückZwiebel (in Streifen)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🫒2 ELOlivenölVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
•1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
🍋0,5 StückZitrone (Saft)
🌿1 ELPetersilie (gehackt)
🧂1 TLSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🥚2 StückEier (für die nicht-vegane Variante)optional

Zubereitung

1
Sojaschnetzel in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
10 Min.
2
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min.
3
Sojaschnetzel, Rosenkohl, Zwiebel und Knoblauch in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
4
Auflaufform in den Airfryer-Korb stellen und 10 Minuten garen.
10 Min.
5
Inhalt der Auflaufform durchmischen und weitere 8 Minuten garen.
8 Min.
6
Wer möchte, macht in der Mitte zwei Mulden und schlägt die Eier hinein, dann weitere 2 Minuten garen bis das Eiweiß fest ist.
2 Min.
7
Mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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One-Pot Sojaschnetzel mit Rosenkohl und Ei

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

340kcal

28gProtein

18gKohlenhydr.

18gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

100 g Sojaschnetzel (in Gemüsebrühe eingeweicht)
300 ml Gemüsebrühe (zum Einweichen, heiß)
250 g Rosenkohl (halbiert)
1 Stück Zwiebel (in Streifen)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Prise Chiliflocken – optional
0.5 Stück Zitrone (Saft)
1 EL Petersilie (gehackt)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 Stück Eier (für die nicht-vegane Variante) – optional

Wie lange müssen Sojaschnetzel im Airfryer garen?

Nach dem Einweichen reichen 18 Minuten bei 190°C zusammen mit dem Gemüse, einmal durchmischen nach 10 Minuten.

Ist das Rezept vegan?

Ja, ohne das optionale Ei ist das Gericht komplett vegan und liefert durch die Sojaschnetzel trotzdem viel Protein.

Kann ich frischen statt eingeweichten Sojaschnetzel verwenden?

Nein, Sojaschnetzel müssen vorher mindestens 10 Minuten in heißer Brühe einweichen, sonst bleiben sie zu trocken und hart.

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