One-Pot Kidneybohnen mit Topinambur und Joghurt
Topinambur bringt eine nussige Süße mit, die sich mit Kreuzkümmel und Paprika zu einer warmen, orientalischen Note verbindet. Alles gart gemeinsam in einer Auflaufform im Airfryer, sodass am Ende nur noch Joghurt und Koriander obendrauf kommen. Wer vegan isst, lässt den Joghurt einfach weg oder tauscht ihn gegen eine pflanzliche Variante.
Zutaten
- 400 gKidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 300 gTopinambur (geschält und gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 StückTomaten (gewürfelt)
- 100 mlGemüsebrüheVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 1 ELfrischer Koriander (gehackt, zum Servieren)optional
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 100 gJoghurt (zum Servieren, für vegane Variante weglassen oder pflanzlichen Joghurt verwenden)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Topinambur schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln.
- 3
Kidneybohnen, Topinambur, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten mit Öl, Brühe, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform vermischen.
- 4
Auflaufform in den Airfryer-Korb stellen und 20 Minuten bei 180°C garen.
20 Min. - 5
Nach 10 Minuten kurz durchrühren, damit alles gleichmäßig gart.
10 Min. - 6
Herausnehmen, mit Zitronensaft abschmecken und mit Joghurt sowie Koriander servieren.
One-Pot Kidneybohnen mit Topinambur und Joghurt
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 300 g Topinambur (geschält und gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 1 EL frischer Koriander (gehackt, zum Servieren) – optional
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 100 g Joghurt (zum Servieren, für vegane Variante weglassen oder pflanzlichen Joghurt verwenden) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 180°C braucht gewürfelter Topinambur etwa 18-20 Minuten, bis er innen weich ist.
Ja, lässt du den Joghurt weg oder ersetzt ihn durch eine pflanzliche Variante, ist das Gericht vollständig vegan.
Ja, im Einkorb garst du einfach alles zusammen in der Auflaufform, das ist sogar die Standardmethode dieses Rezepts.