Okra gefüllt mit Kichererbsen und Kräutern
Diese gefüllten Okraschoten bringen indische Gewürze und pflanzliches Eiweiß in eine schnelle Feierabend-Mahlzeit. Die Kichererbsenfüllung mit Kreuzkümmel, Koriander und Chili zieht in die aufgeschnittenen Schoten ein und wird im Airfryer schön knusprig. Da sich das Rezept gut vorbereiten lässt, eignet es sich ideal fürs Meal Prep für mehrere Tage.
Zutaten
- 500 gOkraschoten (gewaschen, Enden entfernt, längs eingeschnitten)
- 240 gKichererbsen (abgetropft und grob zerdrückt)
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 ELIngwer (gerieben)
- 1 StückChili (fein gehackt)optional
- 2 ELKoriandergrün (gehackt)
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Kichererbsen abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
- 2
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und mit den Kichererbsen, Koriander, Kreuzkümmel, Currypulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 4
Okraschoten längs einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, und mit der Kichererbsenmasse füllen.
- 5
Gefüllte Okra mit Olivenöl bepinseln und in den Korb legen.
- 6
12 Minuten bei 200°C backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Okra knusprig ist.
12 Min.
Okra gefüllt mit Kichererbsen und Kräutern
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Okraschoten (gewaschen, Enden entfernt, längs eingeschnitten)
- 240 g Kichererbsen (abgetropft und grob zerdrückt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
- 2 EL Koriandergrün (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Currypulver
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 200°C braucht die gefüllte Okra etwa 12 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden.
Ja, alle Zutaten sind rein pflanzlich und die Kichererbsenfüllung liefert pro Portion rund 9 Gramm Protein.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich die gefüllte Okra bis zu 3 Tage.