Okra-Entenbrust-Auflauf
Entenbrust und Okra treffen hier auf eine würzige Kokosmilch-Curry-Sauce mit Ingwer und Chili. Der Airfryer übernimmt das Garen komplett in einem Durchgang, sodass die Haut knusprig wird und das Gemüse gleichzeitig gart. Ein schnelles Feierabendgericht mit thailändischem Aroma.
Zutaten
- 2 StückEntenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 250 gOkra (geputzt, ganz oder halbiert)
- 200 mlKokosmilchVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 ELIngwer (fein gerieben)
- 1 StückChili (in Ringe geschnitten)optional
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 2 ELSojasauceVorrat
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 1 ELOlivenöl (zum Einfetten der Form)Vorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 5 gKoriander (frisch gehackt, zum Garnieren)optional
- 15 gErdnüsse (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
5 Min. - 2
Entenbrust Haut rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Kokosmilch, Currypulver, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Chili in einer für den Airfryer geeigneten Auflaufform verrühren.
- 4
Okra untermischen und die Form mit Olivenöl am Rand einfetten.
- 5
Entenbrust mit der Hautseite nach oben auf das Okra-Gemüse legen.
- 6
Form in den Airfryer-Korb stellen und bei 190°C garen.
20 Min. - 7
Nach etwa 12 Minuten kurz kontrollieren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit unterrühren, damit die Okra nicht austrocknet.
- 8
Entenbrust herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
5 Min. - 9
Mit Koriander, Erdnüssen und Zitronensaft servieren.
Okra-Entenbrust-Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Entenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 250 g Okra (geputzt, ganz oder halbiert)
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Ingwer (fein gerieben)
- 1 Stück Chili (in Ringe geschnitten) – optional
- 1 TL Currypulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 EL Olivenöl (zum Einfetten der Form)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 5 g Koriander (frisch gehackt, zum Garnieren) – optional
- 15 g Erdnüsse (gehackt, zum Garnieren) – optional
Bei 190°C braucht Entenbrust etwa 18-20 Minuten, bis die Kerntemperatur rosa-durchgegart bei circa 65°C liegt.
Ja, Zucchini oder Aubergine funktionieren als Ersatz, sollten aber wegen der Garzeit in ähnlich große Stücke geschnitten werden.
Meist liegt es an zu wenig Einschneiden der Haut oder zu viel Flüssigkeit in der Form – die Hautseite sollte möglichst wenig mit der Sauce in Kontakt kommen.