Nackenbraten mit Honig-Senf-Kruste
Dieser Nackenbraten bekommt durch die heiße Luft im Airfryer eine knusprige Kruste, bleibt innen aber schön saftig. Die Honig-Senf-Marinade karamellisiert leicht und sorgt für eine süß-würzige Note, die gut zu Kartoffeln oder Gemüse passt.
Zutaten
- 800 gSchweinenacken (am Stück)
- 2 ELHonigVorrat
- 2 ELSenf (mittelscharf)Vorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLRosmarin (gehackt)
- 1 TLThymian (gehackt)optional
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfeffer (frisch gemahlen)Vorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Honig, Senf, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Marinade verrühren und den Nackenbraten rundum damit einreiben.
- 3
Den Braten in den Korb legen und bei 160°C 35 Minuten garen.
35 Min. - 4
Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 10 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun ist und die Kerntemperatur 75°C erreicht.
10 Min. - 5
Den Braten 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
10 Min.
Nackenbraten mit Honig-Senf-Kruste
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 800 g Schweinenacken (am Stück)
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 TL Thymian (gehackt) – optional
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Olivenöl
Bei 800 g dauert es etwa 45 Minuten: 35 Minuten bei 160°C und 10 Minuten bei 200°C für die Kruste.
Mit einem Fleischthermometer prüfen – die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen.