Miesmuscheln Curry mit Süßkartoffel
Dieses Curry vereint saftige Miesmuscheln mit süßlich-scharfer Süßkartoffel und einer Kokos-Tomaten-Sauce mit mexikanischer Würze. Alles wird in einer hitzebeständigen Schale direkt im Airfryer-Korb gegart, sodass am Ende nur ein Topf abzuwaschen ist.
Zutaten
- 500 gMiesmuscheln (geputzt, ohne Bart)
- 300 gSüßkartoffel (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 StückPaprika (in Streifen)
- 1 StückChili (fein gehackt)optional
- 200 gTomaten (gewürfelt)
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 200 mlKokosmilchVorrat
- 1 ELCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Servieren)optional
- 1 StückZitrone (in Spalten, zum Servieren)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Süßkartoffel würfeln, mit Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und in eine hitzebeständige Schale in den Korb geben. 10 Minuten bei 200°C garen.
10 Min. - 3
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili zur Süßkartoffel geben, gut vermischen und weitere 5 Minuten garen.
5 Min. - 4
Tomaten, Tomatenmark, Currypulver und Kokosmilch einrühren, alles gut vermengen und 5 Minuten bei 190°C köcheln lassen.
5 Min. - 5
Geputzte Miesmuscheln unterheben, Schale zurück in den Airfryer stellen und bei 190°C etwa 8-10 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
9 Min. - 6
Geschlossene Muscheln aussortieren, das Curry mit Koriander und Zitronenspalten servieren.
Miesmuscheln Curry mit Süßkartoffel
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Miesmuscheln (geputzt, ohne Bart)
- 300 g Süßkartoffel (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Paprika (in Streifen)
- 1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
- 200 g Tomaten (gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Servieren) – optional
- 1 Stück Zitrone (in Spalten, zum Servieren) – optional
Bereits geputzte, rohe Miesmuscheln garen im Curry bei 190°C in etwa 8-10 Minuten, bis sich die Schalen vollständig geöffnet haben.
Ungeöffnete Muscheln nach dem Garen aussortieren und nicht essen, da sie nicht durchgegart oder ungenießbar sind.
Ja, das gesamte Curry wird in einer einzigen hitzebeständigen Schale im Einkorb-Airfryer zubereitet, ein Duo-Gerät ist nicht nötig.