Mexikanische Putenbrust mit Eisbergsalat
Diese Kombination bringt mexikanische Gewürze und eine ungewöhnliche Beilage zusammen: Der Eisbergsalat wird nicht roh serviert, sondern kurz im Airfryer angegrillt und bekommt dadurch eine leicht rauchige Note. Zusammen mit magerer Putenbrust ist das Gericht schnell fertig und liefert viel Eiweiß bei wenig Kohlenhydraten.
Zutaten
- 300 gPutenbrustfilet (am Stück)
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 1 TLKnoblauchpulverVorrat
- 1 TLZwiebelpulverVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 StückEisbergsalat (halbiert oder geviertelt)
- 100 gMais (abgetropft)optional
- 1 StückTomate (gewürfelt)optional
- 1 StückAvocado (gewürfelt)
- 100 gJoghurt (für das Dressing)
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 1 ELKoriander (gehackt)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 2
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer mischen und die Putenbrust damit einreiben, danach mit Öl bestreichen.
- 3
Eisbergsalat-Viertel dünn mit Öl bestreichen und leicht salzen.
- 4
Putenbrust in Zone 1 bei 190°C für 12 Minuten garen, nach 6 Minuten wenden.
Zone 1 12 Min. - 5
Eisbergsalat parallel in Zone 2 bei 180°C für 4 Minuten grillen, dann herausnehmen.
Zone 2 4 Min. - 6
Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft und Koriander verrühren.
- 7
Putenbrust in Scheiben schneiden, auf dem gegrillten Eisbergsalat anrichten, mit Mais, Tomate und Avocado toppen und mit Dressing servieren.
Mexikanische Putenbrust mit Eisbergsalat
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Putenbrustfilet (am Stück)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück Eisbergsalat (halbiert oder geviertelt)
- 100 g Mais (abgetropft) – optional
- 1 Stück Tomate (gewürfelt) – optional
- 1 Stück Avocado (gewürfelt)
- 100 g Joghurt (für das Dressing)
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 EL Koriander (gehackt) – optional
Bei 190°C braucht ein Putenbrustfilet von etwa 150 g pro Portion rund 12 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden.
Ja, gare zuerst die Putenbrust 12 Minuten bei 190°C und anschließend den Eisbergsalat 4 Minuten bei 180°C im selben Korb.
Durch die kurze Hitze im Airfryer karamellisiert der Salat leicht an den Schnittkanten und bekommt einen milden, rauchigen Geschmack, bleibt aber innen knackig.