Mediterrane Weiße Bohnen Nuggets mit Topinambur
Diese Bohnen-Nuggets kombinieren die cremige Textur weißer Bohnen mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt für eine marokkanische Note. Zusammen mit knusprigem Topinambur aus dem Airfryer ergibt sich ein sättigendes, proteinreiches Gericht, das sich hervorragend vorbereiten und portionieren lässt. Perfekt für den Meal-Prep-Vorrat, da es sich mehrere Tage im Kühlschrank hält.
Zutaten
- 400 gWeiße Bohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 StückEi
- 50 gPaniermehlVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 0,5 TLZimtVorrat
- 5 gKoriander, frisch (gehackt)optional
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 1 TLSalzVorrat
- 2 PrisePfefferVorrat
- 3 ELOlivenölVorrat
- 400 gTopinambur (geschält, in Spalten geschnitten)
- 5 gPetersilie (gehackt, zum Bestreuen)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Weiße Bohnen abtropfen lassen, abspülen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
- 3
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit den zerdrückten Bohnen, Ei, Paniermehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4
Aus der Masse 8 gleich große Nuggets formen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
- 5
Topinambur schälen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 6
Nuggets in Korb bzw. Zone 1 legen und 15 Minuten bei 200°C garen, nach 8 Minuten wenden.
Zone 1 15 Min. - 7
Topinambur in Korb bzw. Zone 2 geben und zeitgleich 15 Minuten bei 200°C garen, nach 8 Minuten schütteln.
Zone 2 15 Min. - 8
Nuggets und Topinambur mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und servieren.
beide Zonen
Mediterrane Weiße Bohnen Nuggets mit Topinambur
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Ei
- 50 g Paniermehl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Zimt
- 5 g Koriander, frisch (gehackt) – optional
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 TL Salz
- 2 Prise Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Topinambur (geschält, in Spalten geschnitten)
- 5 g Petersilie (gehackt, zum Bestreuen) – optional
Topinambur benötigt bei 200°C etwa 15 Minuten, dabei einmal nach 8 Minuten schütteln, bis er außen knusprig und innen weich ist.
Ja, dann garst du zuerst die Nuggets 15 Minuten bei 200°C und anschließend im selben Korb den Topinambur ebenfalls 15 Minuten bei 200°C.
Luftdicht verpackt halten sich die Nuggets und der Topinambur 3-4 Tage im Kühlschrank und lassen sich gut im Airfryer aufwärmen.