Mediterrane Entenbrust-Aubergine-Schale
Diese Schale kombiniert knusprige Entenbrust mit weicher, mediterran gewürzter Aubergine – ein Gericht, das nach mehr Aufwand schmeckt, als es tatsächlich macht. Der Duo-Airfryer gart beide Komponenten gleichzeitig in getrennten Zonen, sodass die Entenbrust ihre knusprige Haut behält und die Aubergine schön weich wird. Mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten passt das Rezept gut in eine proteinreiche Ernährung.
Zutaten
- 2 StückEntenbrustfilet (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 1 StückAubergine (gewürfelt)
- 150 gTomaten (gewürfelt)
- 80 gFeta (zerbröckelt)
- 1 ELOlivenölVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 0,5 StückZitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 TLRosmarin (gehackt)
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELPetersilie (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Heize beide Zonen des Duo-Airfryers auf 200°C vor.
beide Zonen 5 Min. - 2
Schneide die Haut der Entenbrust rautenförmig ein und würze sie mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und Rosmarin.
- 3
Vermische die gewürfelte Aubergine mit Tomaten, Olivenöl, restlichem Knoblauch, Oregano, Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer.
- 4
Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in Zone 1 und die Auberginen-Tomaten-Mischung in Zone 2. Gare beides bei 200°C für 10 Minuten.
beide Zonen 10 Min. - 5
Wende die Entenbrust und schüttle den Korb mit der Aubergine, dann gare beides weitere 8-10 Minuten bis die Entenbrust eine Kerntemperatur von etwa 60-65°C erreicht und die Aubergine weich ist.
beide Zonen 9 Min. - 6
Lass die Entenbrust 3-5 Minuten ruhen, schneide sie in Scheiben und richte sie zusammen mit der Auberginen-Tomaten-Mischung in Schalen an.
- 7
Bröckle Feta darüber und garniere mit gehackter Petersilie.
Mediterrane Entenbrust-Aubergine-Schale
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Entenbrustfilet (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 1 Stück Aubergine (gewürfelt)
- 150 g Tomaten (gewürfelt)
- 80 g Feta (zerbröckelt)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 0.5 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Petersilie (gehackt, zum Garnieren) – optional
Bei 200°C benötigt eine Entenbrust im Airfryer etwa 16-20 Minuten, je nach Dicke, bis eine Kerntemperatur von 60-65°C für medium erreicht ist.
Ja, gare die Auberginen-Tomaten-Mischung zuerst 12 Minuten vor und halte sie warm, dann die Entenbrust 16-18 Minuten garen und beides zusammen servieren.