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Mediterrane Champignons-Sojaschnetzel-Röstchen

Name: Mediterrane Champignons-Sojaschnetzel-Röstchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 60 g Sojaschnetzel (in heißer Gemüsebrühe eingeweicht und abgetropft); 200 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen); 250 g Champignons (halbiert); 1 Stück Zucchini (in Scheiben); 1 Stück Paprika (in Streifen); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin (gehackt); 2 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 1 EL Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Diese Röstchen bringen mediterrane Kräuter und proteinreiche Sojaschnetzel zusammen, ohne dass du mehrere Töpfe brauchst. Champignons und Gemüse geben zusätzlich Biss und Aroma, während der Airfryer alles gleichzeitig knusprig gart.

VeganOne-PotHigh ProteinGemüse

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach10 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊60 gSojaschnetzel (in heißer Gemüsebrühe eingeweicht und abgetropft)
•200 mlGemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)Vorrat
🍄250 gChampignons (halbiert)
🥒1 StückZucchini (in Scheiben)
🫑1 StückPaprika (in Streifen)
🧅1 StückZwiebel (gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🫒2 ELOlivenölVorrat
•1 ELTomatenmarkVorrat
•1 TLOreganoVorrat
🌿1 TLThymian
🌿1 TLRosmarin (gehackt)optional
🧂2 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
•1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
🌿1 ELPetersilie (gehackt, zum Garnieren)optional

Zubereitung

1
Sojaschnetzel in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann gut abtropfen lassen und ausdrücken.
10 Min.
2
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min.
3
Champignons, Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit den abgetropften Sojaschnetzeln, Olivenöl, Tomatenmark, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken gründlich vermengen.
4
Die Mischung in den Airfryer-Korb geben und 20 Minuten bei 200°C garen, dabei nach 10 Minuten durchschütteln.
20 Min.
5
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Mediterrane Champignons-Sojaschnetzel-Röstchen

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

280kcal

22gProtein

18gKohlenhydr.

14gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

60 g Sojaschnetzel (in heißer Gemüsebrühe eingeweicht und abgetropft)
200 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)
250 g Champignons (halbiert)
1 Stück Zucchini (in Scheiben)
1 Stück Paprika (in Streifen)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin (gehackt) – optional
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chiliflocken – optional
1 EL Petersilie (gehackt, zum Garnieren) – optional

Wie lange müssen Sojaschnetzel im Airfryer garen?

Nach dem Einweichen in Brühe reichen 20 Minuten bei 200°C im Airfryer, zusammen mit dem Gemüse in einem Durchgang.

Kann ich das Rezept auch im Duo-Airfryer zubereiten?

Ja, teile die Mischung einfach auf beide Zonen auf und gare beide bei 200°C für 20 Minuten, das Ergebnis ist identisch zum Einkorb.

Kann ich die Sojaschnetzel durch Tofu ersetzen?

Ja, 200 g gewürfelter Tofu funktioniert genauso gut, dann entfällt das Einweichen und die Garzeit bleibt bei 20 Minuten.

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