Meal-Prep Veggie-Hack mit Feldsalat
Dieses Rezept bringt skandinavische Aromen wie Rote Bete und Dill mit einem pflanzlichen Hack zusammen und lässt sich in einem Durchgang im Einkorb-Airfryer zubereiten. Ideal für Meal Prep, da es sich mehrere Tage im Kühlschrank hält und kalt oder aufgewärmt schmeckt.
Zutaten
- 300 gVeggie-Hack
- 250 gSüßkartoffel (gewürfelt)
- 200 gRote Bete (gewürfelt)
- 150 gKarotte (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELDill (gehackt)optional
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 100 gFeldsalat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Süßkartoffel, Rote Bete und Karotte würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Gemüse in den Frittierkorb geben und 10 Minuten bei 200°C garen.
10 Min. - 4
Korb schütteln, Veggie-Hack, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, weitere 10 Minuten garen.
10 Min. - 5
Nochmals schütteln und bei Bedarf 3 weitere Minuten garen, bis alles knusprig und durch ist.
3 Min. - 6
Feldsalat, Zitronensaft und Dill unterheben und in Meal-Prep-Dosen verteilen.
Meal-Prep Veggie-Hack mit Feldsalat
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Veggie-Hack
- 250 g Süßkartoffel (gewürfelt)
- 200 g Rote Bete (gewürfelt)
- 150 g Karotte (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Dill (gehackt) – optional
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 100 g Feldsalat
In geschlossenen Dosen bleibt er 4 Tage frisch, den Feldsalat idealerweise erst kurz vor dem Essen dazugeben.
Nein, der Feldsalat wird erst nach dem Garen untergehoben, damit er frisch und knackig bleibt.
Ja, zerkrümelter Tofu funktioniert genauso gut und braucht die gleiche Garzeit von 10 Minuten.