Meal-Prep Veggie-Hack Bowl mit Quinoa und Zwiebel
Diese Bowl kombiniert würziges Veggie-Hack mit nussigem Quinoa und süßlich gerösteten Zwiebeln zu einer schnellen, pflanzlichen Mahlzeit. Sie lässt sich in mehreren Portionen vorbereiten und hält im Kühlschrank problemlos drei bis vier Tage. Im Duo-Airfryer garen Veggie-Hack und Zwiebeln gleichzeitig in getrennten Zonen, während parallel der Quinoa köchelt.
Zutaten
- 300 gVeggie-Hack
- 150 gQuinoa (trocken)
- 2 StückZwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 StückPaprika (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 ELOlivenölVorrat
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 300 mlGemüsebrühe (zum Kochen des Quinoa)Vorrat
- 1 ELPetersilie (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken.
- 2
Veggie-Hack mit Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch und 1 EL Olivenöl vermengen und zu groben Krümeln verarbeiten.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 4
Zwiebelringe und Paprikawürfel mit dem restlichen Olivenöl vermengen.
- 5
Veggie-Hack-Krümel in Zone 1 geben, Zwiebel-Paprika-Mischung in Zone 2. Beide Körbe 12 Minuten bei 200°C garen, nach 6 Minuten schütteln.
beide Zonen 12 Min. - 6
Parallel Quinoa mit Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
15 Min. - 7
Quinoa auf Meal-Prep-Schalen verteilen, Veggie-Hack und Zwiebel-Paprika-Mischung daraufgeben und mit Petersilie garnieren.
Meal-Prep Veggie-Hack Bowl mit Quinoa und Zwiebel
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Veggie-Hack
- 150 g Quinoa (trocken)
- 2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 Stück Paprika (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 300 ml Gemüsebrühe (zum Kochen des Quinoa)
- 1 EL Petersilie (gehackt, zum Garnieren) – optional
Veggie-Hack braucht bei 200°C etwa 12 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln für gleichmäßiges Rösten.
Ja, dann werden Zwiebel-Paprika-Mischung und Veggie-Hack nacheinander gegart: erst 8 Minuten die Zwiebeln, danach 12 Minuten das Veggie-Hack bei jeweils 200°C.
In luftdichten Behältern hält sich die Meal-Prep Bowl bei 4°C etwa 3 bis 4 Tage.