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Meal-Prep Veggie-Hack Bowl mit Polenta und Grünkohl

Name: Meal-Prep Veggie-Hack Bowl mit Polenta und Grünkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 300 g Veggie-Hack; 400 g vorgekochte Polenta (in Würfel geschnitten); 150 g Grünkohl (grob gezupft); 2 Stück Tomaten (gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Oregano; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Stück Zitrone (Saft davon); 20 g Pinienkerne (geröstet); 40 g Parmesan (gehobelt, für nicht-vegane Variante)

Diese Bowl bringt mediterrane Aromen mit knuspriger Polenta und herzhaftem Veggie-Hack zusammen. Da alles im selben Durchgang im Airfryer landet, sparst du dir Töpfe und Pfannen, und die fertige Bowl hält sich im Kühlschrank mehrere Tage für schnelle Mahlzeiten.

VeganMeal PrepEinfachOne-Pot

Vorheizen200 °C · 5 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊300 gVeggie-Hack
🌽400 gvorgekochte Polenta (in Würfel geschnitten)
🥬150 gGrünkohl (grob gezupft)
🍅2 StückTomaten (gewürfelt)
🧅1 StückZwiebel (gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
🫒3 ELOlivenölVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
•1 TLOreganoVorrat
🧂1 TLSalzVorrat
•1 TLPfefferVorrat
🍋1 StückZitrone (Saft davon)
🌲20 gPinienkerne (geröstet)optional
🧀40 gParmesan (gehobelt, für nicht-vegane Variante)optional

Zubereitung

1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min.
2
Polenta in Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl, etwas Paprikapulver und Salz vermengen.
3
Veggie-Hack, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten mit restlichem Öl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
4
Polenta-Würfel und Veggie-Hack-Mischung gemeinsam in den Korb geben und 12 Minuten bei 200°C garen.
12 Min.
5
Nach 6 Minuten den Korb schütteln, damit alles gleichmäßig bräunt.
6 Min.
6
Grünkohl unterheben und weitere 5 Minuten garen, bis er leicht knusprig ist.
5 Min.
7
Mit Zitronensaft beträufeln, Pinienkerne (und optional Parmesan) darüberstreuen und servieren oder in Meal-Prep-Boxen füllen.

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Meal-Prep Veggie-Hack Bowl mit Polenta und Grünkohl

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

380kcal

20gProtein

38gKohlenhydr.

16gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Veggie-Hack
400 g vorgekochte Polenta (in Würfel geschnitten)
150 g Grünkohl (grob gezupft)
2 Stück Tomaten (gewürfelt)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Stück Zitrone (Saft davon)
20 g Pinienkerne (geröstet) – optional
40 g Parmesan (gehobelt, für nicht-vegane Variante) – optional

Wie lange hält sich die Bowl im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sich die Bowl bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Kann ich fertige Polenta durch selbst gekochte ersetzen?

Ja, dann sollte die Polenta vorher fest abkühlen und in Würfel geschnitten werden, damit sie im Airfryer knusprig wird.

Wie lange braucht der Grünkohl im Airfryer, damit er nicht bitter wird?

5 Minuten bei 200°C reichen aus, länger wird er schnell zu trocken und bitter.

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