Meal-Prep Schweinefilet Bowl mit Quinoa und Aubergine
Diese Bowl kombiniert zartes Schweinefilet mit knuspriger Aubergine und fluffigem Quinoa, abgerundet mit Kreuzkümmel, Paprika und frischer Petersilie. Der Airfryer übernimmt Fleisch und Gemüse in einem Durchgang, während der Quinoa parallel auf dem Herd kocht. Die Bowl lässt sich portionsweise vorbereiten und hält sich im Kühlschrank problemlos drei bis vier Tage.
Zutaten
- 500 gSchweinefilet (in Würfel geschnitten)
- 1 StückAubergine (gewürfelt)
- 200 gQuinoa
- 1 StückPaprika (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 ELOlivenölVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseZimtoptionalVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 5 gPetersilie (gehackt)
- 30 gGranatapfelkerneoptional
- 100 gJoghurt (als Topping)optional
- 400 mlGemüsebrühe (zum Kochen des Quinoa)Vorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Schweinefilet in Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengen.
- 3
Aubergine, Paprika und Zwiebel würfeln, mit Knoblauch und restlichem Olivenöl vermischen.
- 4
Fleisch und Gemüse zusammen in den Frittierkorb geben und bei 200°C 20 Minuten garen, nach 10 Minuten einmal schütteln.
20 Min. - 5
Parallel Quinoa mit Gemüsebrühe nach Packungsanweisung etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
15 Min. - 6
Quinoa mit Zitronensaft und gehackter Petersilie vermengen.
- 7
Bowls anrichten: Quinoa als Basis, Fleisch-Gemüse-Mix darauf verteilen, mit Granatapfelkernen und einem Klecks Joghurt garnieren.
Meal-Prep Schweinefilet Bowl mit Quinoa und Aubergine
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Schweinefilet (in Würfel geschnitten)
- 1 Stück Aubergine (gewürfelt)
- 200 g Quinoa
- 1 Stück Paprika (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Zimt – optional
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 5 g Petersilie (gehackt)
- 30 g Granatapfelkerne – optional
- 100 g Joghurt (als Topping) – optional
- 400 ml Gemüsebrühe (zum Kochen des Quinoa)
Bei 200°C braucht in Würfel geschnittenes Schweinefilet etwa 20 Minuten, nach der Hälfte der Zeit solltest du es einmal schütteln.
Gut verschlossen in Meal-Prep-Boxen hält sich die Bowl 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Ja, Zucchini oder Kürbis funktionieren mit ähnlicher Gardauer von 20 Minuten bei 200°C ebenso gut.