Meal-Prep Lachs mit Feldsalat
Dieser Lachs bekommt durch Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone eine levantinische Note und passt zusammen mit gerösteter Rote Bete und Feldsalat perfekt in Meal-Prep-Boxen. Alles lässt sich in einem Durchgang im Einkorb-Airfryer zubereiten und hält sich im Kühlschrank problemlos drei bis vier Tage.
Zutaten
- 600 gLachsfilet (4 Filets à 150g)
- 300 gRote Bete (gewürfelt)
- 160 gQuinoa (trocken, nach Packungsanweisung gekocht)
- 4 ELOlivenölVorrat
- 1 StückZitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 2 StückKnoblauchzehen (gepresst)
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 150 gFeldsalat
- 100 gGranatapfelkerne
- 1 ELSesam (geröstet)optional
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer 5 Minuten bei 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Rote Bete würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in den Korb geben. 8 Minuten bei 200°C garen, nach 4 Minuten schütteln.
8 Min. - 3
Währenddessen Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- 4
Rote Bete im Korb zur Seite schieben, Lachsfilets dazugeben und 8 weitere Minuten bei 200°C garen, bis der Lachs eine Kerntemperatur von etwa 54°C erreicht.
8 Min. - 5
Quinoa parallel nach Packungsanweisung auf dem Herd kochen und abkühlen lassen.
- 6
Feldsalat mit Granatapfelkernen, Sesam, restlichem Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
- 7
Quinoa, Rote Bete und Lachs in Meal-Prep-Boxen verteilen, Feldsalat obenauf geben und mit Petersilie bestreuen. Gekühlt bis zu 4 Tage haltbar.
Meal-Prep Lachs mit Feldsalat
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 600 g Lachsfilet (4 Filets à 150g)
- 300 g Rote Bete (gewürfelt)
- 160 g Quinoa (trocken, nach Packungsanweisung gekocht)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Feldsalat
- 100 g Granatapfelkerne
- 1 EL Sesam (geröstet) – optional
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
In gut verschlossenen Boxen hält sich das Gericht 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, den Feldsalat idealerweise erst kurz vor dem Essen daraufgeben.
150g dicke Lachsfilets brauchen bei 200°C etwa 8 Minuten, bis eine Kerntemperatur von rund 54°C erreicht ist.
Ja, dann einfach Rote Bete und Lachs auf beide Zonen aufteilen und zeitgleich bei 200°C garen, das spart keine Zeit, funktioniert aber genauso gut.