Meal-Prep Hähnchenbrust Bowl mit Buchweizen und Aubergine
Diese Bowl bringt Currygewürze, zartes Hähnchen und cremig-weiche Aubergine zusammen und lässt sich locker für mehrere Tage vorbereiten. Hähnchen und Aubergine garen gemeinsam im Airfryer, während der Buchweizen nebenbei auf dem Herd köchelt.
Zutaten
- 600 gHähnchenbrust (gewürfelt)
- 2 StückAubergine (gewürfelt)
- 200 gBuchweizen
- 400 mlGemüsebrühe (zum Kochen des Buchweizens)Vorrat
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 3 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 ELIngwer (gerieben)
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 0,5 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 3 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 StückZitrone (Saft)
- 10 gKoriander (frisch, gehackt)optional
- 200 gJoghurt (zum Servieren)optional
Zubereitung
- 1
Buchweizen in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten köcheln lassen, danach abkühlen lassen.
15 Min. - 2
Hähnchenbrust würfeln und mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Curry, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl vermengen, kurz durchziehen lassen.
10 Min. - 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 4
Aubergine würfeln, mit restlichem Olivenöl mischen und zusammen mit dem marinierten Hähnchen in den Frittierkorb geben.
- 5
Bei 190°C garen.
15 Min. - 6
Nach 8 Minuten den Korb kräftig schütteln, damit alles gleichmäßig gart.
- 7
Garprobe machen: Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von mindestens 75°C haben, die Aubergine weich und leicht gebräunt sein.
- 8
Buchweizen, Hähnchen und Aubergine in Bowls verteilen, mit Zitronensaft, frischem Koriander und optional Joghurt servieren.
Meal-Prep Hähnchenbrust Bowl mit Buchweizen und Aubergine
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust (gewürfelt)
- 2 Stück Aubergine (gewürfelt)
- 200 g Buchweizen
- 400 ml Gemüsebrühe (zum Kochen des Buchweizens)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Chiliflocken – optional
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 10 g Koriander (frisch, gehackt) – optional
- 200 g Joghurt (zum Servieren) – optional
Gewürfelte Hähnchenbrust ist bei 190°C nach etwa 12-15 Minuten gar, wichtig ist eine Kerntemperatur von mindestens 75°C.
Luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, Joghurt am besten erst beim Servieren dazugeben.