Meal-Prep Entenbrust Bowl mit Quinoa und Rucola
Diese Bowl bringt levantinische Aromen wie Kreuzkümmel, Zitrone und Granatapfel mit knuspriger Entenbrust aus dem Airfryer zusammen. Quinoa und Rucola sorgen für Sättigung und Frische, alles lässt sich gut vorkochen und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 600 gEntenbrust (Haut rautenförmig eingeritzt)
- 200 gQuinoa
- 400 mlGemüsebrühe (zum Kochen der Quinoa)Vorrat
- 80 gRucola
- 60 gGranatapfelkerne
- 1 StückZitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 ELOlivenölVorrat
- 1 TLKreuzkümmel gemahlenVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 10 gPetersilie (gehackt)
Zubereitung
- 1
Haut der Entenbrust rautenförmig einritzen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- 2
Airfryer auf 190°C vorheizen.
5 Min. - 3
Während der Airfryer vorheizt, Quinoa in Gemüsebrühe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
15 Min. - 4
Entenbrust mit der Hautseite nach unten in den Korb legen und 8 Minuten garen.
8 Min. - 5
Entenbrust wenden und weitere 6 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist.
6 Min. - 6
Entenbrust aus dem Korb nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
5 Min. - 7
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Chiliflocken zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Quinoa, Rucola und Entenscheiben in Bowls verteilen, mit Granatapfelkernen, Dressing und Petersilie toppen.
Meal-Prep Entenbrust Bowl mit Quinoa und Rucola
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 600 g Entenbrust (Haut rautenförmig eingeritzt)
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe (zum Kochen der Quinoa)
- 80 g Rucola
- 60 g Granatapfelkerne
- 1 Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 10 g Petersilie (gehackt)
Bei 190°C brauchst du etwa 14 Minuten, davon 8 Minuten mit der Hautseite nach unten und 6 Minuten gewendet.
Gut verschlossen hält sich die Bowl 3 bis 4 Tage, am besten Dressing und Rucola erst kurz vor dem Essen dazugeben.