Meal-Prep Entenbrust Bowl mit Haferflocken und Rucola
Diese Bowl bringt italienisches Flair mit deutscher Meal-Prep-Praktikabilität zusammen. Die Entenbrust wird im Airfryer knusprig-rosa gegart, während geröstete Haferflocken mit Pinienkernen für den nötigen Crunch sorgen. In verschlossenen Boxen hält sich die Bowl mehrere Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 600 gEntenbrustfilets (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 100 gHaferflocken
- 80 gRucola
- 40 gParmesan (gehobelt)
- 30 gPinienkerne
- 200 gKirschtomaten (halbiert)optional
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 ELOlivenölVorrat
- 2 ELBalsamicoVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Entenbrust mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und mit der Hautseite nach unten in den Korb legen.
- 3
Bei 190°C 10 Minuten garen, dann wenden und weitere 6-8 Minuten garen, bis die Kerntemperatur ca. 65°C erreicht.
10 Min. - 4
Entenbrust aus dem Korb nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
5 Min. - 5
Haferflocken und Pinienkerne mit etwas Olivenöl vermengen und in den Korb geben, bei 180°C 4 Minuten rösten, nach 2 Minuten schütteln.
4 Min. - 6
Rucola auf Bowls verteilen, mit Entenbrustscheiben, gerösteter Hafer-Pinienkern-Mischung, Kirschtomaten und Parmesan belegen.
- 7
Mit Balsamico und restlichem Olivenöl beträufeln und servieren oder für Meal Prep in Boxen füllen.
Meal-Prep Entenbrust Bowl mit Haferflocken und Rucola
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 600 g Entenbrustfilets (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 100 g Haferflocken
- 80 g Rucola
- 40 g Parmesan (gehobelt)
- 30 g Pinienkerne
- 200 g Kirschtomaten (halbiert) – optional
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 190°C braucht Entenbrust etwa 16-18 Minuten, bis die Kerntemperatur für einen rosa Kern bei ca. 65°C liegt.
In verschlossenen Boxen hält sich die Bowl bis zu 3 Tage, Rucola idealerweise separat aufbewahren und erst vor dem Essen dazugeben.
Ja, alternativ eignen sich gerösteter Bulgur oder Quinoa für einen ähnlichen Crunch und zusätzliche Proteine.