Meal-Prep Ei Bowl mit Nudeln und Rucola
Diese Bowl bringt griechische Aromen in dein Meal Prep: cremiger Feta wird zusammen mit Kirschtomaten im Airfryer weich gebacken, während die Eier direkt im Korb garen. Kombiniert mit Nudeln und frischem Rucola ergibt sich ein Gericht, das sich mehrere Tage im Kühlschrank hält und schnell aufgewärmt ist.
Zutaten
- 4 StückEier (ungeschält)
- 200 gNudeln
- 200 gFeta (am Stück)
- 250 gKirschtomaten
- 60 gRucola
- 0,5 StückRote Zwiebel (in feinen Ringen)optional
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 3 ELOlivenölVorrat
- 1 StückZitrone (Saft)
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
- 2
Eier ungeschält direkt in den Airfryer-Korb legen und bei 130°C garen.
15 Min. - 3
Eier herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
- 4
Kirschtomaten, Feta am Stück, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer in eine ofenfeste Form geben, in den Korb stellen und bei 190°C backen, bis die Tomaten platzen und der Feta weich ist.
10 Min. - 5
Nudeln, Rucola, die gebackene Tomaten-Feta-Mischung und die Eier auf Bowls oder Meal-Prep-Boxen verteilen, mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln.
Meal-Prep Ei Bowl mit Nudeln und Rucola
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 4 Stück Eier (ungeschält)
- 200 g Nudeln
- 200 g Feta (am Stück)
- 250 g Kirschtomaten
- 60 g Rucola
- 0.5 Stück Rote Zwiebel (in feinen Ringen) – optional
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Gut verschlossen hält sie sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank, den Rucola idealerweise erst kurz vor dem Essen dazugeben.
Ungeschälte Eier bei 130°C etwa 15 Minuten garen ergibt ein weich-festes Ei, für ein hartes Ei 2-3 Minuten länger garen.
Ja, ersetze die Nudeln durch mehr Rucola oder gekochten Quinoa für eine Low-Carb-Variante.