Maronen mit Rotkohl und Äpfeln
Diese Beilage bringt Herbstgeschmack auf den Teller: süße Maronen treffen auf säuerlichen Apfel und würzigen Rotkohl. Im Airfryer wird alles schonend gegart und bekommt an den Rändern leicht karamellisierte Röststellen, ganz ohne ständiges Rühren auf dem Herd.
Zutaten
- 500 gRotkohl (in feine Streifen geschnitten)
- 2 StückÄpfel (entkernt und gewürfelt)
- 200 gMaronen (vorgegart und geschält)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 20 gButter (geschmolzen)
- 2 ELBalsamico-EssigVorrat
- 1 ELAhornsirupVorrat
- 1 PriseZimtVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 50 mlGemüsebrühe (falls die Mischung zu trocken wirkt)optionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Rotkohl, Apfel und Zwiebel in einer Schüssel mit geschmolzener Butter, Balsamico, Ahornsirup, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Die Mischung in den Frittierkorb geben und bei 180°C 15 Minuten garen.
15 Min. - 4
Nach 8 Minuten den Korb herausziehen und den Inhalt durchschütteln.
8 Min. - 5
Maronen hinzufügen, vermengen und weitere 10 Minuten bei 180°C garen, bis der Rotkohl weich und leicht karamellisiert ist.
10 Min. - 6
Bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe beträufeln und warm servieren.
Maronen mit Rotkohl und Äpfeln
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Rotkohl (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stück Äpfel (entkernt und gewürfelt)
- 200 g Maronen (vorgegart und geschält)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 20 g Butter (geschmolzen)
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 ml Gemüsebrühe (falls die Mischung zu trocken wirkt) – optional
Insgesamt etwa 25 Minuten bei 180°C: 15 Minuten für den Rotkohl allein, dann weitere 10 Minuten mit den Maronen.
Ja, fertig gegarte Maronen aus dem Vakuumbeutel funktionieren hier am besten, da sie nur noch erwärmt werden müssen.
Ja, die Beilage harmoniert gut mit Gänsebrust, Entenkeule oder Schweinebraten aus dem Airfryer.