Makrele Curry mit Topinambur und Polenta
Makrele bringt durch ihren hohen Fettgehalt viel Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren mit und wird im Airfryer knusprig-zart gegart. Kombiniert mit einer würzigen Currysauce, gerösteter Topinambur und cremiger Polenta entsteht ein sättigendes Gericht, das sich gut für mehrere Tage vorbereiten lässt.
Zutaten
- 300 gMakrelenfilets (entgrätet)
- 300 gTopinambur (geschält und gewürfelt)
- 150 gPolenta
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 200 mlKokosmilchVorrat
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 400 mlGemüsebrühe (für Sauce und Polenta)Vorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLPaprikapulveroptionalVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELPetersilie (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Topinambur schälen und würfeln.
- 3
Topinambur mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und in Zone 2 geben.
Zone 2 - 4
Topinambur in Zone 2 bei 200°C für 18 Minuten garen.
Zone 2 18 Min. - 5
Nach 10 Minuten die Topinambur-Würfel schütteln, damit sie gleichmäßig garen.
Zone 2 - 6
Makrelenfilets mit Currypulver, Salz und Pfeffer einreiben und nach 6 Minuten Garzeit von Zone 2 in Zone 1 bei 190°C für 12 Minuten garen.
Zone 1 12 Min. - 7
Für die Currysauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit dem restlichen Olivenöl andünsten, Tomatenmark und etwas Currypulver kurz mitrösten.
- 8
Mit Kokosmilch und der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 9
Polenta in der restlichen Gemüsebrühe nach Packungsanweisung quellen lassen und cremig rühren.
- 10
Makrele und Topinambur aus dem Airfryer nehmen, mit Curryauce und Polenta anrichten und mit Petersilie garnieren.
beide Zonen
Makrele Curry mit Topinambur und Polenta
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Makrelenfilets (entgrätet)
- 300 g Topinambur (geschält und gewürfelt)
- 150 g Polenta
- 2 TL Currypulver
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe (für Sauce und Polenta)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Petersilie (gehackt, zum Garnieren) – optional
Makrelenfilets sind bei 190°C nach 10 bis 12 Minuten gegart und innen noch saftig.
Ja, gare zuerst die Topinambur 18 Minuten bei 200°C und danach die Makrele 12 Minuten bei 190°C im selben Korb nach.
Ja, Currysauce, Topinambur und Polenta halten getrennt gelagert bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Mikrowelle aufwärmen.