Low-Carb-Frikadellen mit Mandeln statt Brötchen
Statt eingeweichtem Brötchen kommen bei dieser Variante gemahlene Mandeln in den Hackfleischteig – das macht die Frikadellen saftig und hält den Kohlenhydratgehalt niedrig. Im Airfryer werden sie außen schön knusprig, ohne dass du sie in der Pfanne wenden musst.
Zutaten
- 500 gHackfleisch gemischt
- 50 gMandeln (gemahlen)
- 1 StückEi
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 1 StückKnoblauchzehe (gepresst)
- 1 ELSenfVorrat
- 1 ELPetersilie (gehackt)
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 TLPaprikapulveroptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Hackfleisch, gemahlene Mandeln, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen und kräftig durchkneten.
- 3
Aus der Masse 8 gleichmäßige Frikadellen formen, etwa 4 cm im Durchmesser.
- 4
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 5
Frikadellen in den Korb legen, dabei genug Abstand zwischen den einzelnen Frikadellen lassen.
- 6
8 Minuten backen.
8 Min. - 7
Frikadellen wenden und weitere 7 Minuten backen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
7 Min.
Low-Carb-Frikadellen mit Mandeln statt Brötchen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 EL Senf
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver – optional
Bei 180°C brauchen Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch etwa 15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Gemahlene Mandeln lassen sich durch Leinsamenmehl oder geriebenen Parmesan ersetzen, ohne dass sich die Garzeit ändert.