Linsen Wrap mit Topinambur und Buchweizen
Diese Füllung entsteht komplett in einer Auflaufform im Airfryer, ohne Topf und ohne ständiges Umrühren am Herd. Topinambur bringt eine leicht nussige Note, Buchweizen und Linsen machen den Wrap richtig sättigend. Perfekt für Meal-Prep, weil sich die Füllung problemlos vorbereiten und später einfach aufrollen lässt.
Zutaten
- 150 grote Linsen (getrocknet)
- 200 gTopinambur (geschält, gewürfelt)
- 80 gBuchweizen (abgespült)
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 400 mlGemüsebrüheVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 4 StückTortilla-Wraps
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)optional
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2
Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 4
Linsen, Buchweizen, Topinambur, Zwiebel und Knoblauch in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit Gemüsebrühe übergießen und Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer untermischen.
- 5
Auflaufform in den Korb des Airfryers stellen und bei 190°C garen.
25 Min. - 6
Nach 10 Minuten einmal umrühren, damit alles gleichmäßig gart.
- 7
Prüfen, ob die Flüssigkeit vollständig aufgesogen und Linsen sowie Buchweizen weich sind, bei Bedarf 5 Minuten nachgaren.
5 Min. - 8
Tortillas kurz im Airfryer bei 160°C für 2 Minuten anwärmen.
2 Min. - 9
Füllung mit Petersilie und Zitronensaft abschmecken, auf die Tortillas verteilen, einrollen und servieren.
Linsen Wrap mit Topinambur und Buchweizen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 150 g rote Linsen (getrocknet)
- 200 g Topinambur (geschält, gewürfelt)
- 80 g Buchweizen (abgespült)
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Stück Tortilla-Wraps
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon) – optional
In kleinen Würfeln zusammen mit Linsen und Brühe braucht Topinambur etwa 20-25 Minuten bei 190°C, bis er weich und gut durchgegart ist.
Ja, du kannst Buchweizen 1:1 durch Quinoa oder Bulgur ersetzen, solltest dann aber die Garzeit um etwa 5 Minuten verkürzen.
Ja, die Füllung hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage und lässt sich kalt oder kurz aufgewärmt in die Tortillas füllen.