Lauch gefüllt mit Kalbsschnitzel und Kräutern
Diese Lauchröllchen mit Kalbsschnitzel bringen mediterrane Kräuter und zartes Fleisch in einer Portion zusammen. Der Airfryer sorgt dafür, dass der Lauch weich wird, während das Kalbsschnitzel saftig bleibt und der Parmesan eine leichte Kruste bildet.
Zutaten
- 2 StückLauchstangen (dick) (geputzt, in 4 Stücke geschnitten)
- 300 gKalbsschnitzel (in Streifen geschnitten)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLRosmarin (gehackt)
- 1 TLThymian
- 30 gParmesan (gerieben)
- 1 StückZitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 5 gPetersilie (gehackt, zum Servieren)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min. - 2
Lauch putzen, waschen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück längs einritzen, ohne es ganz durchzuschneiden, und leicht auseinanderbiegen.
- 3
Kalbsschnitzel in Streifen schneiden und mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4
Die gewürzten Fleischstreifen in die aufgeschnittenen Lauchstücke einlegen und die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- 5
Die gefüllten Lauchstücke mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen. In den Airfryer-Korb legen.
- 6
15 Minuten bei 190°C backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.
15 Min. - 7
Mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Lauch gefüllt mit Kalbsschnitzel und Kräutern
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Lauchstangen (dick) (geputzt, in 4 Stücke geschnitten)
- 300 g Kalbsschnitzel (in Streifen geschnitten)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 TL Thymian
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 5 g Petersilie (gehackt, zum Servieren) – optional
Etwa 15 Minuten bei 190°C, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden für eine gleichmäßige Bräunung.
Putenbrust oder Schweinefilet funktionieren ähnlich gut und benötigen vergleichbare Garzeiten von etwa 12-15 Minuten.
Nein, der Airfryer gart den rohen Lauch in 15 Minuten weich, ein Vorkochen ist nicht nötig.