Lachs Wrap mit Aubergine und Couscous
Dieser Wrap bringt mediterrane Aromen mit Zitrone, Feta und Olivenöl zusammen und liefert dank Lachs eine ordentliche Portion Protein. Aubergine und Lachs garen gemeinsam im Airfryer-Korb, während der Couscous nebenbei quillt, sodass alles fast gleichzeitig fertig ist.
Zutaten
- 250 gLachsfilet (in Stücke geschnitten)
- 1 StückAubergine (gewürfelt)
- 100 gCouscous
- 2 StückTortilla-Wraps
- 80 gFeta (zerbröselt)
- 1 StückTomate (gewürfelt)
- 0,5 Stückrote Zwiebel (fein gehackt)optional
- 1 StückKnoblauchzehe (gepresst)
- 0,5 StückZitrone (Saft)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLgetrockneter Basilikumoptional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Aubergine würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Aubergine in den Korb geben und 8 Minuten bei 200°C garen.
Zone 1 8 Min. - 4
Lachs mit Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und zur Aubergine in den Korb geben.
Zone 1 - 5
Weitere 7 Minuten bei 200°C garen, dabei einmal schütteln.
Zone 1 7 Min. - 6
Während der Airfryer läuft, Couscous mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen, dann mit Gabel auflockern.
5 Min. - 7
Couscous mit Tomate, Zwiebel, Feta und Basilikum vermischen.
- 8
Tortillas mit Couscous-Mischung, Lachs und Aubergine füllen und zum Wrap rollen.
Lachs Wrap mit Aubergine und Couscous
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 250 g Lachsfilet (in Stücke geschnitten)
- 1 Stück Aubergine (gewürfelt)
- 100 g Couscous
- 2 Stück Tortilla-Wraps
- 80 g Feta (zerbröselt)
- 1 Stück Tomate (gewürfelt)
- 0.5 Stück rote Zwiebel (fein gehackt) – optional
- 1 Stück Knoblauchzehe (gepresst)
- 0.5 Stück Zitrone (Saft)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Basilikum – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Lachsstücke garen bei 200°C je nach Dicke etwa 7-8 Minuten, bis das Filet innen glasig-rosa bis durchgegart ist.
Ja, du kannst die Aubergine 8 Minuten vorgaren und den Lachs erst danach hinzufügen, so vermischen sich die Garzeiten nicht.
Couscous-Mischung und Lachs lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, roll den Wrap aber erst kurz vor dem Essen, damit die Tortilla nicht durchweicht.