Kürbis-Tempeh Auflauf
Kürbis und Tempeh treffen auf Kokosmilch, Curry und Kreuzkümmel und werden gemeinsam im Airfryer zu einem cremigen Auflauf. Alles passiert in einer ofenfesten Form direkt im Korb, ohne zusätzliche Töpfe. Ein sättigendes, komplett pflanzliches Gericht für den Alltag.
Zutaten
- 500 gKürbis (gewürfelt)
- 200 gTempeh (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 ELIngwer (gerieben)
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 200 mlKokosmilchVorrat
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 100 mlGemüsebrüheVorrat
- 100 gSpinat (frisch)
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Kürbis und Tempeh würfeln und mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Öl, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form vermengen.
- 2
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 3
Die Form in den Korb stellen und 10 Minuten garen.
10 Min. - 4
Herausnehmen, Kokosmilch, Tomatenmark und Gemüsebrühe unterrühren, gut vermengen und zurück in den Korb stellen. Weitere 10 Minuten garen.
10 Min. - 5
Spinat unterheben und weitere 5 Minuten garen, bis der Auflauf cremig ist.
5 Min. - 6
Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Kürbis-Tempeh Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Kürbis (gewürfelt)
- 200 g Tempeh (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Spinat (frisch)
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Insgesamt etwa 25 Minuten bei 180°C, aufgeteilt in drei Etappen zum Umrühren und Unterheben der Zutaten.
Ja, TK-Kürbiswürfel funktionieren genauso gut, du solltest die Garzeit dann um etwa 5 Minuten verlängern.