Krustenbraten mit knuspriger Kruste aus dem Airfryer

Krustenbraten gehört für viele zum Sonntag wie der Nachmittagskaffee, und der Airfryer macht die knusprige Schwarte sogar zuverlässiger als der klassische Ofen. Kümmel und Knoblauch ziehen während der Garzeit ins Fleisch, während die hohe Hitze am Ende die Schwarte aufpoppen lässt. Serviert wird der Braten klassisch mit Knödeln oder Kartoffeln.

Zubereitung

1. 1

   Die Schwarte des Schweinenackens mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch darunter zu verletzen.
2. 2

   Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mit Olivenöl zu einer Paste verrühren und das Fleisch rundum damit einreiben, die Schwarte extra mit Salz bestreichen.
3. 3

   Airfryer auf 160°C vorheizen.

   5 Min.
4. 4

   Zwiebelviertel als Bett in den Korb geben und den Braten mit der Schwarte nach oben daraufsetzen.
5. 5

   Bei 160°C etwa 50 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist.

   50 Min.
6. 6

   Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 15-18 Minuten braten, bis die Kruste aufpoppt und knusprig ist.

   17 Min.
7. 7

   Braten aus dem Airfryer nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

   10 Min.

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Krustenbraten mit knuspriger Kruste aus dem Airfryer

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.