Kräuter-Ei mit Rotkohl
Rotkohl kommt bei uns selten warm und knackig zugleich auf den Tisch, im Airfryer gelingt genau das in wenigen Minuten. Mit Sojasauce, Chili und frischem Koriander bekommt das Gericht eine asiatische Note, das Kräuter-Ei sorgt für Protein und Cremigkeit. Wer komplett vegan essen möchte, tauscht das Ei einfach gegen marinierten Tofu.
Zutaten
- 300 gRotkohl (fein geschnitten)
- 1 StückKarotte (in feine Streifen geschnitten)
- 1 StückZwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
- 1 StückKnoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 ELSojasauceVorrat
- 1 ELÖlVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 2 StückEier (verquirlt mit gehackten Kräutern)
- 150 gTofu (gewürfelt, vegane Alternative zum Ei)optional
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Rotkohl, Karotte, Zwiebel und Knoblauch mit Sojasauce, Öl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Gemüsemischung in den Airfryer-Korb geben und 8 Minuten bei 180°C garen.
8 Min. - 4
Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse schütteln, damit es gleichmäßig gart.
- 5
Gemüse zur Seite schieben, verquirltes Ei (oder Tofuwürfel für die vegane Variante) in eine kleine hitzefeste Form geben und mit in den Korb stellen.
- 6
Weitere 4 Minuten bei 160°C garen, bis das Ei gestockt bzw. der Tofu erwärmt ist.
4 Min. - 7
Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Kräuter-Ei mit Rotkohl
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Rotkohl (fein geschnitten)
- 1 Stück Karotte (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Öl
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 2 Stück Eier (verquirlt mit gehackten Kräutern)
- 150 g Tofu (gewürfelt, vegane Alternative zum Ei) – optional
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Fein geschnittener Rotkohl braucht bei 180°C etwa 8 Minuten, dabei einmal zwischendurch schütteln.
Ja, dafür einfach das Ei durch 150 g gewürfelten Tofu ersetzen, die Garzeit bleibt gleich.
Ja, das Rezept funktioniert genauso gut in einem Duo-Gerät, dort einfach beide Zutaten in eine Zone geben oder auf zwei Zonen mit gleicher Temperatur verteilen.