Koriander-Tofu mit Rucola
Diese Kombination aus würzigem Tofu und frischem Rucola bringt orientalische Aromen auf den Teller, ganz ohne stundenlanges Marinieren. Der Airfryer sorgt dafür, dass der Tofu außen knusprig und innen saftig bleibt, während du nebenbei den Salat vorbereitest.
Zutaten
- 250 gTofu (gepresst und gewürfelt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 StückKoriander (1 Bund, gehackt)
- 1 StückZitrone (Saft und Abrieb)
- 60 gRucola
- 1 StückTomate (gewürfelt)
- 30 gGranatapfelkerneoptional
- 50 gFeta (gewürfelt)optional
- 1 TLSesam (geröstet)optional
Zubereitung
- 1
Tofu pressen, würfeln und mit Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 3
Tofuwürfel in den Korb geben und 12 Minuten bei 200°C backen, nach 6 Minuten schütteln.
12 Min. - 4
In der Zwischenzeit Rucola, Tomate, Granatapfelkerne, Koriander und Zitronensaft in einer Schüssel mischen.
- 5
Den heißen Tofu auf den Salat geben, mit Feta und Sesam bestreuen und sofort servieren.
Koriander-Tofu mit Rucola
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 250 g Tofu (gepresst und gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Koriander (1 Bund, gehackt)
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 60 g Rucola
- 1 Stück Tomate (gewürfelt)
- 30 g Granatapfelkerne – optional
- 50 g Feta (gewürfelt) – optional
- 1 TL Sesam (geröstet) – optional
Gewürfelter Tofu braucht bei 200°C etwa 12 Minuten, mit einmaligem Schütteln nach der Hälfte der Zeit für gleichmäßige Bräune.
Ja, dafür einfach Feta weglassen oder durch einen veganen Käseersatz ersetzen, der Rest des Rezepts bleibt unverändert.